Арпеж е обявен за най-добър ресторант в Европа
Френският готвач с участието на френския Мишелин Ален Пасард вече бе връчен наградата за цялостно постижение от организаторите на 50-те най-добри ресторанта в света и този път вегетарианският готвач спечели още едно признание, като бе класиран за най-добрия ресторант в Европа в списъка. от Становище за хранене (OAD). OAD е дело на хранителния блогър Стив Плотницки, черпил от международна общност от критици и събирайки своите резултати заедно. Франция остава доминиращата държава (както е в повечето списъци, с забележителното изключение на 50 най-добри), с 48 ресторанта, докато Великобритания и Италия стоят близо след 28 и 27.
Арпеж Интериор
Пасард е забележителен за превключване на фокуса си към зеленчуците, въпреки фона на най-високо ниво печен готвач. Това до голяма степен се дължи на първоначално болестта на Лудата крава, но тя продължава и до сега. Днес той е известен и с това, че извлича своите съставки от био градини, като гарантира, че най-висококачествените ястия достигат до трапезата. „Съставките с толкова високо качество, че карат главата ви да се чувства като взривена, са приготвени с най-голяма грижа и уважение в този ресторант, известен с това, че насърчава зеленчуково ориентираното минималистично движение на кухнята“, се казва в ревюто за ресторанта на OAD.
Ягоди и лук в Арпеж
Арпеж скача пред няколко други забележителни ресторанта в списъка, включително известния датски ресторант Noma (класиран на 5). Рене Реджепи от Нома беше един от готвачите, вдъхновен от вегетарианската позиция на Пасард, за да създаде собствено вегетарианско меню за своя ресторант. На второ и трето място се нареждат испанският ресторант Azurmendi, известен с използването на технологии като ултразвук в тяхната кухня, както и белгийският ресторант In De Wulf, специализиран в органичната и естествена фламандска кухня (готвачът Kobe Desramaults също е вдъхновен от Passard).
Ако искате да видите пълния списък, можете да го разгледате на уебсайта на OAD тук.
