Шеф-готвачът Shangri-La беше обявен за най-добър във Франция

Филип Лаббе, изпълнителният готвач в хотел Shangri-La в Париж, беше обявен за готвач на Франция от годината от влиятелния водач на ресторант Gault Millau.

51-годишната Labbe отговаря за храната в ресторанта на хотела в L'Abeille, тъй като тя отвори врати през 2010 г., след като направи репутацията си на главен готвач в Chevre d'Or, в Eze, на френската Ривиера.

Готвенето му в Shangri-La вече беше признато с две звезди Michelin и наградата на Gault Millau ще увеличи шансовете му да събере трета звезда през следващата година.

Марк Ескьор, редактор на ръководството на Голт Мило за 2013 г., описва готвенето на Лабе като „симфонично“. „Той е сложен, но не сложен и веднага достъпен за всички“, каза Ескьор пред AFP.

Помолен да опише ястие, което описва сезонното му готвене, самият готвач избрал току-що приготвен лангустин с жар на плодове юзу, поднесен с майонеза юзу, приготвена с пресни, печени хаванчета.

Наградата за Labbe завършва една запомняща се година за парижкия клон на хонконгската верига Shangri-La. В допълнение към похвалите, събрани от Labbe, кантонският ресторант на хотела, Shang Palace, вдигна звезда на Michelin през февруари.

Gault Millau е вторият по големина водач във Франция, след Michelin.

Често има съществени разминавания между преценките на двете публикации, като Michelin се разглежда като по-традиционната от двете, докато Gault Millau има рекорди за победител в по-иновативната кухня.

Ръководството Gault Millau 2013 е публикувано на 31 октомври и ще бъде достъпно безплатно от същия ден на уебсайта, www.gaultmillau.fr.