Michelin Guide стартира в Китай

Емблематичният хранителен гид беше пуснат в Китай за много любители в сряда и предостави редица победители както от луксозни заведения, така и от скромни преследвания, които предлагат традиционни ястия. След изданието в Сингапур и предстоящото издание в Сеул, това ръководство на Michelin е първото по рода си в страната, поради което той спечели толкова много внимание.

Покривайки търговския център на Шанхай, гидът награди около 26 ресторанта, включително скромно заведение с две звезди, популярно сред местните семейства, Кантон 8. „Кантон 8 е отражение на това, което може да се намери в Шанхай - майсторски, вкусно и много добро качествено готвене “, каза Майкъл Елис, международен директор на ръководствата на Michelin.

Най-високото отличие на водача, тризвездна оценка, беше присъдено на T'ang Court - шест маса съвместно в хотел Langham. Кантонският ресторант е известен с ястия като морска краставица и говеждо месо Wagyu. „Талантливият и креативен готвач Джъстин Тан предлага кухня, в която традиционните кантонски ястия търкат рамене с някои много модерни ястия“, казва Елис.

За да присъдят ресторантите, инспекторите посетиха ресторантите няколко пъти и платиха за всяко консумирано ястие, преди да вземат съвместно решение. Ако Сингапур е показал, ресторантите в Шанхай могат да очакват бърз бизнес. Кантон 8 вероятно ще очаква подобен скок при клиентите, въпреки че във вторник вечерта, преди излизането на ръководството, евтиният двуетажен ресторант се напълни само с около 20 вечери, пиещи се с кристални кнедли от скариди и омари.

„Това, което прави Шанхай особено вълнуващо е, че той е икономически и културен кръстопът от десетилетия и гастрономията на Шанхай наистина отразява онази богата история“, каза Елис пред AFP. Публикувана за първи път във Франция, преди повече от 100 години, с цел насърчаване на автомобилните пътувания, сега обхваща 28 държави и помага да се подчертаят различни кухни като бразилска, бирманска, каджунска, перуанска и тибетска.