Отидете на Glocal с тези международни ресторанти, намерени локално
Сингапур често се описва като съвременен стопяващ съд, където различни култури се срещат и се сливат. Така се възприема, че ако харесаме да ядем кухня, необичайна за местната култура, празникът би бил само на един хвърлей камък. Опциите обаче са предимно наситени с едни и същи видове азиатска и западна кухня. Американските и италианските идват на ум, когато мислим за западна храна; Корейски, японски и китайски за азиатска храна. Не е чудно, че понякога ни обвиняват, че ни липсва многообразие, когато става дума за международен избор. Следователно, мъжкият фолио изтърка острова за някои уникални международни ресторанти, за да разсее това погрешно схващане.
TONO Cevicheria
Вземете маракасите, облечете нещо светло и бъдете готови да направите салсата в това свободно настроено „тоно“ (перуански жаргон за парти). Като първата перуанска цевицерия в Сингапур, TONO поставя високо летвата с акцент върху съставките, като използва само устойчиви морски дарове, като риба от Нова Зеландия, уловена от линията. Готвачите тук се обучават в Лима, като работят със смесица от перуански и съставки на региона, за да пресъздадат автентични перуански вкусове, докато го съживяват. На повърхността ceviche изглежда достатъчно проста за приготвяне, състояща се само от морски дарове, цитрусови плодове, лют червен пипер и лук. Опитайте обаче как компонентите се събират в маринатата му на цитрусови плодове, известна още като Тигровото мляко, и човек ще помисли отново. Празничната голяма сърдечност на философията на TONO се проявява в нейната обща атмосфера и чистотата на нейната кухня. Започнете гмуркане в морските дълбини с традиционния Ceviche Clásico (улов на деня, криола, сладък картоф, канчита, маруля и тигрово мляко). Проследете с писко кисело (алкохол, цитрусови плодове, яйчен белтък и горчивички от Ангостура) и най-накрая докоснете морското дъно с Combinado (оризов пудинг Arroz con Leche, лилава царевица от Мазамора Морада и компот от стафиди).
Османците
Качете се на вълшебния килим и бъдете транспортирани в екзотичния Близкия Изток с новия клуб за вечеря - Отомани. Огънят е в сърцето на ресторанта, от готвене до осветлението, което създава интимно изживяване за хранене. Всяко осветление в залата е или от свещ, или с маслен фенер, създавайки примамлива атмосфера „Арабски нощи”, придружена от живи ястия. Ottomani се фокусира върху комбинирането на пресни, устойчиви и местни съставки с други уникални съставки от Мароко и Турция. Предлагането му се приготвя над решетка с дървени въглища и земна яма, а затварящите жарави са наслоени върху менюто на следващия ден за бавни печени артикули, създавайки аромат, който е невъзможно да се възпроизведе с модерни, не толкова трудоемки методи. Като предприемем прогресивен маршрут за позната кухня, изживяването е всичко друго, но не и класическо. Насладете се на 1 001 аромати на Ottomani с ястия с подпис от говеждо месо Tartare „Кебап“ с хайвер до рамо с печена агнета с подправена меласа и шума Гремолата. С Ottomani човек може да сложи лампата, да спре да желае добра храна и просто да се насочи надолу към близкоизточната става.
Тази статия е написана от Маркъс Ли. Прочетете цялата история на www.mens-folio.com тук.
