Френската кухня е обект на наследство на ЮНЕСКО
Когато става въпрос за време за хранене, французите го правят по различен начин. Това е аргументът, който се поставя ЮНЕСКО тъй като решава тази седмица дали френската кухня заслужава място в списъка си на нематериално наследство.
„Гастрономическата храна на французите“ се счита за силен претендент, след като агенцията на ООН се среща в Найроби от понеделник до петък, за да разгледа нови предложения за списъка, създаден през 2003 г. за защита на културните традиции, ритуали и занаяти.
Представянето на Франция в списъка се фокусира около ритуала на празничната трапеза в страна, в която храната е ключова част от социалния живот.
Как вината са сдвоени с ястия, как е облечена масата, точното поставяне на чаши, за вода, червено и бяло вино , острието на ножа, насочено навътре и зъбците на вилицата надолу, се разглеждат като част от обреда.
Съставянето на менюто - което често включва няколко души - също е от ключово значение, като някои семейства дори отпечатват копие за своите гости.
Веднъж настанени, французите продължават да говорят безкрайно за храната, за рецептите и запомнящите се ястия минало и настояще.
И тогава са самите сложни менюта - от аперитив до забавни бусове, предястие, едно или две основни ястия, сирене и десерт, закръглени с „миндариси“ - малки начупвания от нуга, шоколади или захаросани плодове.
С разбира се кафето да завърши ...
„Едно хранене е експериментална лаборатория за хранителна култура, тя обединява всичките си странности и обичаи“, казва Аник Вин от френската мисия за наследство и гастрономия (MFPCA), която отговаря за представянето на случая.
През юли експертна комисия, консултирана от ЮНЕСКО, излезе в подкрепа на кандидатурата на Франция, която, ако бъде одобрена, ще стане първата гастрономическа култура в списъка на ООН.
Франция се бори за честта срещу една четворка държави - Испания, Италия, Гърция и Мароко, които съвместно представиха „средиземноморската диета“; и Мексико, което защитава своите хранителни традиции на основата на царевица.
Похвалени за влиянието му върху здравето на сърцето и съдовете, основите на средиземноморската диета са зехтин, риба, зърнени храни, плодове, ядки и зеленчуци, обикновено със скромно количество червено вино. Месото и млечните продукти играят второстепенна роля.
За учени от Европейския институт за култура на храните в Турс, централна Франция, които за първи път лансират идеята на ЮНЕСКО, това е начин да се засили мястото на гастрономията във френското общество.
Източник: AFPrelaxnews
