Италианската Osteria Francescana е коронована за най-добър ресторант

Osteria Francescana зае първото място на 50-те награди в света за най-добри ресторанти 2016, което прави първото италианско заведение, спечелило престижното отличие.

Подготвен от главния готвач Масимо Боттура, ресторантът в Модена по-рано беше втори през миналата година, а трети - през 2013 и 2014 г. „Искам да благодаря на всички, защото беше толкова трудно, нашата работа е свързана с произведения на изкуството“, каза екстатична Боттура. "Всичко е в нашата работа, в кухнята всеки ден да работим и да успеем." Експерименталните обрати на Ботура върху традиционните съставки и неговите „Петте века на Пармиджано Реджано“ спечелиха признанията на съдиите. Неговите „вкусно изпълнени класики“ като талиател с ръчно нарязано рагу и ризото, приготвени в телешко джу. Готвачът с три звезди на Мишелин победи миналогодишния победител и горещ фаворит Ел Селер де Кан Рока, който се класира втори, докато Ню Йорк Единадесет Медисън Парк зае третото място.

В списъка бяха включени и ресторанти от 23 държави на шест континента - по шест от Азия и САЩ и седем от Испания, включително три, които са в топ 10 на списъка. Французите спечелиха и няколко индивидуални отличия, включително Ален Пасард от Арпеж за награда за цялостно постижение, Доминик Крен за най-добър готвач за жени и Пиер Херме за най-добър готвач на сладкиши.

Наградите започват през 2002 г. и се превръщат в най-доброто ръководство за хранителите в международен план. Журито му - състоящо се от 972 експерти, включително журналисти по храните, готвачи, собственици на ресторанти и гастрономи - прави своя избор въз основа на това къде са яли през последните 18 месеца. Има обаче критики по отношение на безпристрастността на системата, тъй като журито не е длъжно да представи физическо доказателство за посещение на ресторанта. Уилям Рийд, британската медийна компания, която ръководи конкурса, отговори, като твърди, че консултантската фирма Deloitte следи за гласуването, за да гарантира "целостта и автентичността" на процеса.

За повече информация за 50-те най-добри ресторанта в света, кликнете тук.