Civet "котешки" тор се зарежда с луксозно кафе на Индонезия

„Кралят на Лувак“ в Индонезия, Гунаван Суприади, трудно се съобразява с търсенето на боба, екскретирано от стабилната му поглезена цивитна „котки“.

И той не е сам. Търсенето на кафе, приготвено с фасул, изтръгнато от торбата на пухкавите, същества, подобни на невестулка - местно известни като лукавци - нараства сред добре излекуваните ценители по света, твърдят износителите.

Около 40 цивитки в плантацията на Supriadi в квартал Западен Лампунг, Суматра, осигуряват чревната техника за неговата марка боб Raja Luwak (крал на Лувак). Lampung е безспорната столица на кафето Luwak.

„Целта ми е да имам 150 цивета скоро, защото трябва да посрещна рязкото търсене“, каза Суприади.

„През 2008 г. събрах около 50 килограма лукав фасул и ги продадох на местни дистрибутори. През 2009 г. продадох 300 килограма. През 2010 г. продадох 1,2 тона. “

„Златните изхвърляния“ на лууака или азиатската палмова цивила докарват до 800 долара за килограм (два килограма) в страни като САЩ, Австралия, Япония, Южна Корея и Сингапур.

Това е друга история като цяло на ниво търговия на дребно. Известно е, че единични чаши от най-скъпото кафе в света се продават за почти 100 долара в специализирани магазини в Лондон.

Цивитите играят две роли. Първо, те са склонни да избират най-добрите плодове за храносмилане. Експертите твърдят, че дивите цивети са най-претенциозните, но изхвърлянията им също са най-трудни за прибиране.

Отхапали тънкия външен слой плодове, цивитите пускат храносмилателните си сокове за работа. Ензимите проникват в боба - обикновено арабика в Суматра - и променят химичния си баланс по фини начини.

Крайният продукт, след добро измиване и леко печене, липсва горчивината на обикновеното кафе и има уникален, мек вкус.

„Ако кафето Luwak е автомобил, то това трябва да е Rolls-Royce“, каза Суприади.

Износителят Дони Ираван заяви, че продажбите му са нараснали с 50 процента през последната година.

„Тя се превърна в примадона на кафето поради високата си цена и ограниченото предлагане. Той продължава да набира нови, всеотдайни фенове “, каза той.

Традицията на кафето лувак се простира назад стотици години до времето на холандското управление в Индонезия.

Забранени от кафе-културите на техните колониални господари, местните фермери предприели събирането, почистването и изпичането на неразградени зърна, открити в отпадъците от горските животни.

Архипелагът в Югоизточна Азия от 240 милиона души сега е основният световен производител на кафе luwak, но индустрията наистина процъфтява само през последните години и официалните данни за износа трудно се намират.

Търговците на дребно заявиха, че търсенето също е високо сред съзнаващите статуса членове на разрастващата се средна класа в Индонезия.

В страна, в която около 40 процента от населението печели по-малко от 2 долара на ден, кафето Luwak продава за около 8 долара на чаша в търговски центрове на пазара.

„Никога не бях харесвал кафе, но след като опитах лукак кафе, светът ми се промени. Аз се пристрастих “, заяви жителката на Джакарта Галанг Сулунг Раманда, 24-годишна, пред АФП.

„Аз също го пия за неговите ползи за здравето. Чух, че може да предотврати астма, Паркинсон, рак на дебелото черво и диабет “, каза той.

Успехът на кафето luwak породи изобилие от фалшиви марки, които обещават, че специалното civet изживява половината от обичайната цена.

За да не бъдем излишни, виетнамските предприемачи казват, че са разработили начин за химическо третиране на обикновения боб, за да се получи същия вкус на лувак.

Източник: AFPrelaxnews