Шеф-готвачът Рене Реджепи прави Нома Мексико да се движи
След престори в Австралия и Япония, един от най-популярните готвачи в Дания, Рене Реджепи, обяви планове за друга гастрономическа резиденция, този път в Мексико.
Преди да се премести за постоянно във второто въплъщение на своя ресторант „Нома“ в Копенхаген със звезда от Мишлен, Реджепи ще се отправи към Мексико, за да отвори изскачащ ресторант в страна, която счита за свой втори дом.
„Смятам, че това е моят осиновен дом, който е изпълнен с почти десетилетие от съкровени спомени от ваканциите със семейството ми“, пише той в своя блог.
„Мястото, за което мечтая. Дом в една от най-вълнуващите кухни, които някога съм опитвал: стара, колкото време и все още толкова уместна. Пълно със съставки, за които никога не знаех, че съществуват. "
За временната резиденция Реджепи ще си партнира с бившия възпитаник на Нома Росио Санчес, който донесе автентични мексикански такси в Копенхаген с откриването на Хиджа де Санчес.
В продължение на шест месеца Санчес и Реджепи заедно с малък екип пътуваха из Мексико, изследвайки огромните хранителни традиции на страната - от различни вариации на бенка, нюанси на чили и регионални лечения с морски дарове.
Когато се отвори, ресторантът ще бъде дестинация на открито, разположена между джунглата и Карибско море в Тулум.
Или, по думите на Реджепи: „Изложени на климата, ще бъде горещо, пара и непредсказуемо. Печещият се дим и оранжевият блясък на пламъците ще ни определят, тъй като всичкото готвене ще се извършва над огъня. Ще бъде диво като мексиканския пейзаж, докато споделяме нашата интерпретация на вкусовете от една от най-красивите страни, които сме опознали. "
Redzepi е професионалист в отварянето на изскачащи ресторанти в чуждестранна трева. Миналата година той сключи партньорство с мандаринския ориенталски Токио, където заведе Нома на местните жители в Япония.
По покана на туристическия офис в Австралия, Реджепи също донесе на австралийците своята световно известна кухня за изскачащ прозорец, който се проведе в началото на годината.
Noma се изстреля до международното величие, след като взе титлата на най-добрия ресторант в света четири пъти, според британското списание Restaurant.
След като сервира последната си храна през февруари, ресторантът ще се затвори и отвори отново като градска закуска на ферма до маса в ново място в Копенхаген.
Мексиканският изскачащ прозорец ще се отвори от 12 април до 28 май 2017 г., като цената на ястията е $ 600 USD на човек.
Резервациите се отварят на 6 декември в 10 ч. EST на //noma.dk/mexico/.
