Ресторантът на ултравиолетовете от Пол Пайрет в Шанхай получи три звезди на Мишлен

Въпреки че критериите никога не са ясно дефинирани, ресторантът се счита за „калибър„ Мишлен “, основан изцяло на качеството на храната му. Въпреки това, списъците на годишните справочници обикновено имат някаква физическа прилика помежду си. Помислете за всички онези изискани пространства за хранене, съставени от безупречно бели покривки, високи, безцветни стени, грандиозни полилеи и дизайнерско обзавеждане. Най-новият три ресторанта със звезда в Мишелин в Шанхай обаче превръща конвенционалния ала карт модел за хранене на главата си.

Влезте в Ultraviolet, авангарден ресторант на Paul Pairet, който предлага мултисензорно и интерактивно изживяване за хранене. Това е най-новото попълнение към Michelin Guide Shanghai, което току-що пусна второто си издание, включващо общо 129 ресторанта. Ултравиолетът се присъединява към престижното челно място с T'ang Court, като двете изпреварват градския списък с ресторанти с две звезди, който остава непроменен от миналата година.

Открит през 2012 г., ултравиолетовият няма адрес; местоположението му в града се пази в тайна. Независимо от това, той всяка вечер приема 10 гости на нелегалното си място. Там заведения за хранене се пренасят в място за хранене, наподобяващо на пашкул, и се събират на една маса, осветена на място. И тогава се случва магията.

С помощта на високотехнологична система за прожектиране, използваща видео, аудио и специално осветление, трапезарията се трансформира през цялата вечер. По време на едно хранене гостите се транспортират до Черната гора, като спрейовете с пулверизатори вливат помещението с аромата на почвата, за да предизвикат миризмата на горския под; над курс от деконструирани риби и чипсове, 360-градусовите екрани показват изображения на Union Jack и вместо това създават фон на стабилни валежи в Лондон.

Главният готвач Пол Пайрет

Ултравиолетът предлага иновативно изживяване за хранене, което стимулира сетивата и е наистина за разлика от всеки друг в света - и има меню, което да съвпада. Творбите на шеф готвача Пол Пайрет са въображаеми, както е показано от „Домати Моца и отново“. Това е чифт ястия, които изглеждат идентични, но контрастират рязко на вкус: една чубрица, една сладка. Едно нещо, което имат общо, обаче е, че и двамата имат вкус, достойни и за трите звезди на Мишлен, като останалите ястия на Пайрет.

Това едва ли е първият голям успех в кариерата на Пайрет. През 2012 г. френският готвач бе обявен за първоначален получател на високопрестижната награда за 50 награди за най-добри ресторанти в Азия.