Salone del Gusto: Панаир на бавна храна
В момента Торино е домакин на панаира на Salone del Gusto и е наречен най-големият в света панаир на храна и гурме. Продължава до 26 септември, панаирът ще включва дегустационни сесии, работилници и партита за улична храна. Очаква се да привлече стотици хиляди посетители.
Организиран от движението Slow Food и мрежата от хранителни общности Terra Madre, панаирът вече е на 30-годишна възрасттата година. Основан от хранителния критик и социолог Карло Петрини, панаирът е създаден в отговор на първите ресторанти за бързо хранене в Италия. Посетителите на северноиталианския град могат да се насладят на камиони за храна от цял свят, тематични обиколки, докато 7000 делегати от 143 държави посещават панаира.
Асоциацията има за цел да образова обществеността по различни вкусове, да защитава биоразнообразието и да популяризира модел за производство на храни, съобразен с околната среда и културните идентичности.
Днес движението има 100 000 членове в 160 страни.
Освен уроците за готвене и датите за вечеря, тазгодишният панаир предлага десетки вкусови работилници, където международните ястия са сдвоени със световните винита и огромен пазар, на който посетителите могат да се срещнат със земеделски производители и занаятчии.
Градинарите ще са на ръка, за да предложат на бъдещите градинари съвети за започване на собствени зеленчукови пластири като част от движението на Slow Food, за да насърчат колкото се може повече хора да започнат отново да отглеждат собствена храна.
Руските идентични близнаци Сергей и Иван Березуцки, готвачи, които завзеха Москва от бурята, ще покажат модерното си възприемане на предсъветската кухня, докато Ксавие Пелицър от Барселона преобразува месо и риба в гарнитури заедно с богата основна зеленчуци.
Ще присъстват повече от 900 изложители на гурме специалитети, както и 310 производители на традиционни или застрашени продукти, защитени с етикета на Slow Food, от мексиканските пиперки Serrano до люспите на амаранта в Перу.
„Най-важната битка за бъдещето е правото на храна за всички, за смекчаване на изменението на климата, опазването на биоразнообразието и връзката на човека с производството на храни и със земята“, каза Петрини преди откриването на панаира.
„Всички заедно с всекидневния си избор имаме изключителен потенциал“.
Той каза, че движението има за цел да „мобилизира най-голям брой хора, да им каже какво правим и да ги включи в това, което правим, защото е време за конкретни действия“.
