Заведенията са отличени в 100-ия британски водач на Мишлен

Ръководството на ресторант Michelin за Великобритания и Ирландия отбеляза своя 100-и рожден ден във вторник, като изтъкна кулинарните постижения на „гастро-кръчмите“ на страната или кръчмите с фина храна.

Френската готвачка Хелън Дарозе (По-долу) спечели две звезди в изданието през 2011 г. на пътеводителя на прочутите храни, по-малко от година, след като загуби втора звезда в Париж.

Готвачът на знаменитостите Гордън Рамзи запази наградите си три звезди, както и британецът Хестън Блументал и французите Ален Ру и Ален Дукас.

„Това стогодишно издание подчертава най-голямата сила на Обединеното кралство, което е богатото разнообразие и разнообразие от ресторанти“, каза главната редакторка Ребека Бър на пресконференция в голямата обстановка на Мишлен дом в Лондон.

„Няма съмнение, че 2010 г. беше трудна година, но онези хотели и ресторанти, които представляваха съотношение цена-качество, на каквато и да е цена, бяха тези, които бяха най-подходящи да издържат на бурята.“

Новите звезди включват Pony и Trap в Chew Magna, близо до английския град Бристол, "подчертавайки факта, че някои от най-добрите готвения могат да бъдат намерени в нашите кръчми", казва ръководството.

Canton Arms в Лондон, друга гастро-кръчма, е посочена в списъка на „Биб лакомства“ на по-умерени цени заведения за хранене.

В ръководството на Michelin са изброени 123 ресторанти с една звезда, включително 12 нови заведения - две от тях в предстоящ източен Лондон.

Сред 16-те заведения на Великобритания и Ирландия Дарозе се премести от една на две звезди за новия си ресторант в хотел Connaught в Лондон. Дарозе изгуби втората си звезда на хеленския Даррозе в Париж миналия март.

Печели и втора звезда е британският готвач Натан Аутлоу, специалист по морски дарове със седалище в Корнуол, югозападна Англия.

Ирландия има един ресторант с две звезди - Патрик Гилбо в Дъблин. Няма промяна между четири ресторанти с три звезди на Великобритания.

Иновативното „молекулярно“ готвене на Blumenthal продължава в The Fat Duck в село Брей на Темза, западно от Лондон, докато френският ресторант на Roux The Waterside Inn е на кратка разходка по пътя.

Другите двама са в Лондон: „Ален Дукас в Дорчестър“ и едноименния ресторант „Гордън Рамзи“.

Това е добра новина за Рамзи, след като звездата, известна с неприятните си възмущения в телевизионния хит „Кухненските кошмари на Рамзи“, претърпя тежка година от лични и финансови проблеми.

Първото ръководство на Мишлен за Британските острови е публикувано през 1911 г., за да помогне на пътуващите и включва информация как да сменяте гума. Настоящият водач на Великобритания и Ирландия е стартиран през 1974 г.

Дерек Булмър, който се пенсионира като редактор на британския справочник миналата година, призна, че британската храна е била лоша, но „сега се сравнява благоприятно с останалия свят“.

„През 70-те години гастрономията тук беше много различна. Храната беше, нека бъдем добри, некачествени ", каза той на пресконференцията.

„Прекарвах по-голямата част от времето си в търсене на полуприлични места, сервиращи големи порции съвсем обикновена храна. Менютата никога не се променяха и много храна излизаше направо от огромни фризери “, добави той.

„Бяхме свидетели на забележително възраждане през последните 30 години. Храната все още черпи вдъхновение от Европа и от цял ​​свят, но използва красиви британски продукти. "

Източник: AFPrelaxnews