Вики Лау от Хонконг е най-добрият готвач в Азия

Хонконгският готвач Вики Лау е обявен за най-добрият готвач в Азия за създаването на меню за „ядливи истории“ в нейния френско-азиатски ресторант.

Лау взе титлата на най-добрия женски готвач на Азия Veuve Clicquot 2015 за кухнята си в трапезарията и бар с участието на Michelin Tate, интимен ресторант с 26 места, който играе с аромати, текстури и цветове, за да създаде разказ за трапезария на няколко курса.

Историята на Лоу като графичен дизайнер и художник се проявява в своята кухня и кулинарна концепция.

Менютата са създадени тематично, написани за разказване на „годна за консумация история“ с ястия, завързани на игривите, философските и церебралните.

Най-новото зимно меню „Sensualist“, например, започва с чиния „Зимно море“, с черна трюфелна гребена еспума, раци, месо от юзу, желирана риба и хайвер.

За да предаде зимните върхове на Мон Блан, Лау сглобява чиния с печен кестен велут, свински корем, дива свиня и раковина от черен пипер.

„Тази награда възнаграждава нейното умение, въображение и артистичност и признава оригиналността и верността, която Вики носи на трапезарията в Азия“, заяви редакторът Уилям Дрю от 50-те най-добри ресторанта на света.

Гледайте Лау как обяснява една от кулинарните си оди на белгийския художник сюрреалист Рене Магрит, зелена бонбонена ябълка, направена с взривена захар и портокал