Дамската Noma е обявена за най-добър ресторант за втора година

Април 29, 2024

World Best Restaurant 2011

Ресторантът на Дания Noma беше обявен за най-добър в света за втора година, провеждан в понеделник в международна анкета, доминирана от европейски заведения, но с нови записи от Китай, Перу и Русия.

Ресторантът в Копенхаген на шеф готвача Рене Реджепи беше обявен за номер едно в 50-те най-добри ресторанти в света S.Pellegrino в света, списък, съставен от повече от 800 международни експерти в ресторантьорската индустрия за британското списание за ресторанти.

Нома удари заглавията миналата година, когато свали известния испански ресторант elBulli от първото място, което заемаше четири години. ElBulli не беше включен тази година, тъй като приключва по-късно тази година.

Сервирайки скандинавски специалитети в преработен склад за корабоплаване от 18 век, Noma се превърна в любимец на гурманите по целия свят за използване на сезонни и местни съставки.

„Беше важна година за името на Нома и готвача Рене Реджепи стана синоним на новия пазач“ на световната кухня; стенограма за млади, вълнуващи трапезарии, водени от дестинация “, заяви говорител на списание Restaurant.

Следващ в списъка след Нома бяха два испански ресторанта: El Celler de Can Roca, който се управлява от трима братя, най-младият от тях само на 33; и Мугариц, които станаха трети въпреки опустошителния пожар през 2010 г.

Тази година победител в наградата за избор на готвачи, за която гласуват готвачите, беше Масимо Боттура от Остерия Франческана в Италия.

„Масимо бързо печели международна репутация на своята авангардна кухня, която, въпреки че е безсрамно модерна, отразява традиционните техники и винаги избутва границите на новото“, заяви говорителят.

Британската дебела патица е на пето място, следвана от Alinea в САЩ, Бразилия D.O.M - с 11 места - испанският Arzak, Франция Le Chateaubriand и Per Se в Съединените щати.

Ресторантът Nihonryori RyuGin в Япония се изкачи с 28 места, за да достигне номер 20 в списъка, а съдиите похвалиха готвача Сейджи Ямамото, че натиска границите на японската кухня, без да разстройва традиционалистите.

Les Creations de Narisawa, неортодоксален френски ресторант също в Токио, беше обявен за най-добър в Азия за трета поредна година и е под номер 12 в списъка като цяло.

Ресторант Quay в Сидни беше обявен за най-добрият в Австралия за втора поредна година, като завърши на 26 място в световната класация.

Роденият в Австралия готвач Брет Греъм бе признат за работата си в The Ledbury в Лондон, който беше най-новият нов списък в списъка на номер 34.

Заглавието на най-добрия ресторант в Африка отиде в Le Quartier Francais на Кейптаун, докато шведският ресторант Frantzen / Lindeberg, който съдържа само 16 места, беше обявен за „One to Watch“.

Тази година има няколко нови участия, които разширяват географския обхват на наградите: Амбър в Китай (37), Астрид Y Гастон в Перу (42), Варвари в Русия (48) и Пухол в Мексико (49).

Източник: AFPrelaxnews

Снимка на Noma Denmark