Какао променя животите: Носител на Нобелова награда за храна

Във Венецуела, страна на ръба на колапса от осакатяващ недостиг на храна, тиха, но бързо растяща група от жени предприемачи изляха надеждите си за бъдещето в шоколадов покрит с плодове бонбон. Жената, кредитирана за създаването на това мощно движение в движение, бе отличена на гала събитие в Сан Себастиан миналата седмица, на което присъстваха някои от най-влиятелните готвачи в света.

Това е голяма мечта, опакована в малка сладкарница с размер на хапки.

Но за готвача и шоколадото Мария Фернанда Ди Джакобе, встъпителната носителка на баската кулинарна световна награда, идеята за решаване на хранителната криза с луксозен хранителен продукт има смисъл предвид дългата история на Венецуела в производството на какао.

Миналата седмица Ди Джакобе прие наградата, определена като Нобелова награда на света на храните, за това, че е овластила 8 500 от своите сънародници в поетична история, която се омъжва за две венецуелски кулинарни традиции и е взела живот.

Наградата, стартирана тази година, признава готвачите, които са подобрили обществото чрез храна. Di Giacobbe беше обявен за победител през юли.

Когато Ди Джакоббе отвори своя магазин за шоколад Какао в Каракас през 2004 г., идеята беше да се сдвоят местните зърна от какао Criollo - сред най-ценните в света - с любими от детството захаросани плодове и желета.

Ди Джакобе обучи 30 жени да стартират по време, когато Уго Чавес беше на власт. Независимо от нея, шоколадите щяха да представляват нещо повече от уникална венецуелска сладкарница. За една жена това би й позволило да спре да зависи от стипендията за безработица на Чавес и да стане независим шоколадов предприемач.

Мария Фернанда Ди Джакобе от Венецуела, носителка на световната кулинарна награда на баските

Възбудени от новите си умения, жените биха се радвали на други общности по свое желание, учейки други жени за това, което са научили.

Ефектът на домино в крайна сметка би подтикнал Di Giacobbe да отвори Cacao de Origen, пространство за обучение, което учи жените как да трансформират какаовите зърна в шоколад.

"Това не е моя работа", каза Ди Джакобе в интервю. „Когато усетите, че можете да промените, да създадете по-добро бъдеще, жените работят с щедрост и щастие. Това е много красиво."

Междувременно, в светлината на задълбочаващата се хранителна криза, Ди Джакобе вижда по-голяма роля за какаото във Венецуела.

„Какао е вътре в хората на Венецуела. Всички наши истории, култура, религия са около какао “, каза тя.

От векове Венецуела беше сред най-големите производители на какао в света и стана една от първите държави, изнесли стоката преди около 300 години, обяснява тя.

Тогава страната премина към икономика, основана на петрол, и производството на какао се сви до малки, семейни дела.

Но там, където му липсва количество, той компенсира качеството. Венецуела е известна с какаовото зърно Criollo, ценено сред най-добрите шоколадови бонбони в света заради сложните си аромати и аромати.

Ди Джакобе вярва, че възкресяването на производството на какао във Венецуела и изместването на икономическия фокус от петрола може да помогне за възстановяване на гордостта от отдавна изгубеното наследство и да постави страната на нов, по-светъл път.

„Какао е продукт, който е средство за промяна.“

Di Giacobbe планира да използва наградата от 100 000 евро за разширяване на Какао де Ориген и да обучава учениците не само за принципите на боб за бар, но и как да стартират собствен бизнес.