Дебелата патица награди три звезди на Мишлен
Плътната патица отново е в действие в Лондон и възстановява класирането си в изданието за 2017 г. на ръководството на Michelin за Великобритания и Ирландия. Разбира се, говорим за известния ресторант Fat Duck от британския готвач Хестън Блументал.
След като пропусна рейтинга на предходната година поради обновяването на заведението си, Блументал гарантира, че Дебелата патица в Брей, западен Лондон, е запазила рейтинга си от три звезди. По време на кратката си пауза от Лондон готвачът премества заведения за хранене в Мелбърн, Австралия; което от своя страна вдъхнови шестмесечния изскачащ прозорец Down Under.
Повторно отваряйки се към много фанфари през есента на 2015 г., готвачът представи нова концепция, основана на мултисензорно меню, вдъхновено от детството му. Едно нововъведение, което изглежда привлече вниманието на инспекторите на Michelin, беше системата за издаване на билети, която позволи на foodies да резервира маса. Тази система вече се превърна в тенденция, благодарение на The Fat Duck. „Нашите инспектори имаха много ястия тук през годината и намериха ресторанта ободрен, подмладен и безспорно достоен да бъде удостоен с най-високото си признание“, казва Ребека Бър, редактор на Michelin Guide във Великобритания и Ирландия.
Други ресторанти, които получиха тризвездни оценки, включват Гордън Рамзи, Ален Дукас в Дорчестър и The Waterside Inn. Рейби Хънт от готвача Джеймс Близки, беше класиран с две звезди, докато 17 нови ресторанта бяха включени в категорията с една звезда тази година. Наред с признанията за ресторантите и заведения за хранене, фирмата раздаде и нови награди на Michelin, които удостоиха изключителния персонал в хотелиерския и ресторантьорския сектор. Шеф-готвачът Клеър Смит, която преди това оглавяваше ресторант Gordon Ramsay, спечели наградата за женски готвач Michelin и се очаква да отвори собствено заведение. Екипът от ресторанта на Peel в имението Хамптън бе удостоен с наградата Michelin Welcome and Service.
Хестън Блументал беше един от емблематичните готвачи на 2015 г. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
