Ресторант с предпочитание от КГБ се открива в Москва
Шикозен ресторант, в който шпионите обменят тайни и планове под прикритието на сенчесто осветление изглежда като нещо от шпионски роман, но явно не е твърде далеч от истината. Ресторант "Арагви" в московската улица "Тверская" отвори в разгара на кървавия път на Сталин през 1938 г. и беше висококачествена закуска, посещавана от КГБ и други съветски другари с добри пети, включително космонавти, режисьори и шахматни шампиони. Въпреки че се затвори през 2003 г., ресторантът се рестартира под първоначалното си име след тежката реставрация на стойност 20 милиона долара.
Арагви отвори по инициатива на прословутия шеф по сигурността на Сталин Лавренти Берия за използването на служители от неговата агенция НКВД, по-късно съветската секретна служба преименува на КГБ. Той се специализира в грузински ястия (самият Сталин е етнически грузин), който скоро стана разговор за града. Това беше доста скъпо, въпреки че в строго контролираната икономика на Съветския съюз, тъй като закусвачите трябваше да плащат една десета от средната месечна заплата, за да имат възможността да се хранят заедно с обичайните заподозрени, които си счупиха хляб там.
„В Съветския съюз отпадането на споменаването на известното пиле Арагви - което беше на скара с ядки и чесън - ви навлезе в крема де ла крем на обществото“, каза една бивша вечеря, Нели Максимова, 83-годишна пенсиониран преводач.
КГБ използва мястото като терен за набиране на агенти и свързва мястото със скрити микрофони. Михаил Любимов, който ръководи операциите на КГБ срещу Великобритания и скандинавските страни, отбеляза, че Арагви е „любимото място за набиране на агенти и прощални партита за агенти, заминаващи в чужбина“. Той добави още, че служителите на предния дом са предимно пенсионирани служители на КГБ.
Ресторантът дори беше увековечен в съветската литература и включен във филми. Поетът Сергей Михалков излезе с текстовете на новия съветски национален химн, докато яде там. Всъщност самото име на ресторанта има литературен корен - носи името му на грузинска река, разположена вътре в бивш хотел, в който някога отсядаха Лев Толстой и Антон Чехов. Всичко това допълва доста голямо наследство.
За да се възползват от това наследство, Tashir Group и Гор Нахапетян, които преди това ръководеха инвестиционната група Troika Dialog, поеха задачата да възстановят Арагви до предишната си слава. Отвъд известната си грузинска тарифа като khinkali (кнедли пълни с месо и бульони) и khachapuri (хляб, гарниран със сирене), ще има и негрузински специалитети като борш и черноморски херинг пастет. Като беше предпочитан от правителството още през деня, ресторантът имаше най-важните си съставки, особено тези за прочутите си „сациви“ или студено пиле в сос от ядки, доставени в специална влакова карета от Тбилиси.
