Noma ще открие pop-up ресторант в Сидни догодина
Главният готвач Рене Реджепи временно ще затвори своя копенхагенски ресторант Noma, за да отвори изскачащ ресторант в Австралия през 2016 година.
Ако схемата ви звучи познато, това е така, защото той направи подобно мнение в Япония по-рано тази зима, като също така донесе кулинарния си етос на елита на фуражи в Токио, където той създаде ново меню, използвайки местни съставки.
За 10 седмици Redzepi ще премести целия си персонал в ресторанта в Сидни, където ще бъде домакин на изскачащ ресторант, който сервира меню, вдъхновено от местните австралийски съставки, по покана на туристическия съвет на страната.
Проектът има за цел да покаже страната като водеща дестинация за храна и вино с малко задвижвани от звезди имена.
За Redzepi изскачащите прозорци позволяват на готвача да стигне до вечери на половината свят: Вместо вечери, които летят до Дания, Noma идва при тях.
Изскачащите прозорци също ще помогнат за отваряне на ново пространство на брега на морето в Сидни, Barangaroo, рекламирано като първото развитие на неутрални въглеродни емисии в Австралия и бъдеща дестинация за храна и напитки.
За вдъхновение, Redzepi вече е тръгнал да издирва местни съставки в Тасмания, Аделаида и Мелбърн, като се среща с производители, местни общности и фермери.
„Бил съм в Австралия много пъти. И всеки път, когато ме привлече към този уникален пейзаж, който е толкова различен от този, който имаме у дома ", каза той във видеоклип (По-долу). „Съставките са толкова различни и разнообразието е огромно.“
Noma Australia ще бъде отворен за обяд и вечеря пет дни в седмицата, започващи през януари 2016 г. Датският ресторант четири пъти оглавява световните 50 награди за най-добри ресторанти от базираното във Великобритания списание Restaurant.
За повече подробности посетете www.noma.dk/australia.
