„Араки“ е най-новият три ресторанта в Лондон със звезди в Мишлен

Японската кухня постави Великобритания на картата в света на ръководството на Michelin. Араки, ресторант за суши, който се отвори на улица Регент през 2014 г., току-що е рицар с три звезди от инспекторите на достолепния червен водач. Ресторантът е подпомогнат от майстора на суши Мицухиро Араки, който сега се присъединява към редиците на Ален Дукас и Гордън Рамзи, с което броят на най-високо оценените ресторанти във Великобритания е пет.

Това не е първият път на Араки в светлината на прожекторите от спечелването на най-високото признание на Мишлен. Преди да се премести в Лондон преди три години, Араки свали същия подвиг обратно в Токио, където ръководи друг едноимен Edomae суши ресторант. За кратко време Араки непрекъснато си възвърна трите звезди на Мишлен, свидетелствайки за майсторството на японския готвач в кухнята.

След това Араки не просто ритна краката си и не се забавлява с успеха си. В ресторанта си в Лондон майсторът на суши предизвика себе си да използва предимно европейска риба в своите ястия. Резултатите, описани от режисьора на Michelin Майкъл Елис, са "просто възвишени."

Араки разполага само с девет вечери на тезгяха, подредба, която според уебсайта на ресторанта означава, че „всяко място е на масата на готвача“. Ресторантът също има фиксиран omakase меню за суши за £ 300 на човек.

Освен Араки, още четири ресторанта в Обединеното кралство запазиха своите три оценки на звездата от Мишлен: Дебелата патица на Хестън Блументал и Уотърсайн Ин на Ален Ру, Ален Дукас в ресторант Дорчестър и Гордън Рамзи в Лондон, който след заминаването на Клеър Смит е сега начело с готвача Мат Аба.

Друг голям победител в изданието за 2018 г. на ръководството на Michelin за Великобритания и Ирландия е Клод Боси от Бибендум, където изисканата френска кухня на ресторанта спечели две звезди.

Като цяло 20 ресторанта бяха отличени с две звезди, докато категорията с една звезда включва 150 адреса, 17 от които са нови. Ръководството на Michelin Великобритания и Ирландия 2018 посещава книжарниците на 5 октомври.