5 топ готвачи, които са започнали във Франция
Във втората си година, френската кухня ще бъде чествана по целия свят. Той ще донесе над 1500 готвачи от пет континента, докато разчупват някои от най-добрата кухня във Франция, докато показват гастрономическите си традиции. Готвачите ще дегустират традиционно френско меню с курсове като аперитив, предястие, основно ястие, сирене и десерт, придружени от хубави френски вина. Преди да се присъединим към празненствата с останалия свят на 21 март, решихме, че ще разгледаме пет от най-добрите световни готвачи, които взеха инструментите на търговията във Франция.
Дейвид Були
Голямо име на френската храна сцена в Ню Йорк, американският готвач Були е сред най-уважаваните готвачи на френската кухня на града. Вдъхновен от посещенията си във Франция и Европа, главният готвач е изработил свое собствено отношение към съвременната френска храна. Неговият водещ ресторант Bouley, в хип квартала TriBeCa на Ню Йорк Сити (САЩ), дори е увенчан със звезда на Мишлен. Главният готвач учи в Сорбоната в Париж и работи заедно с легендарни майстори на френската кухня като Пол Бокуз и Гастън Ленотре.
Гордън Рамзи
Шотландският готвач и медийната личност обедини вечни съперници Великобритания и Франция в собствената си кулинария entente cordiale, Със сигурност не е случайно, че харизматичният готвач оглавява едни от най-добрите ресторанти в страната на жабешки крака и охлюви (двореца Трианон във Версай, Le Pressoir d'Argent в Бордо). След като се отказа от ранна кариера като футболист, Гордън Рамзи се зае да научи тайните на френската кухня в тежката индустрия Албер Ру в Ле Гаврош в Лондон. След това шотландският готвач завърши обучението си във Франция, като работи с Гай Савой и Джоел Робучон.
Готвач Гордън Рамзи
Томас Келер
Този американски готвач винаги е бил франкофилски хранител. Той предлага добри цени в своя водещ ресторант в Калифорния, наречен The French Laundry, а неговият ресторант в Ню Йорк Per Se е признат за един от най-добрите в света, като е втори в „La Liste“, отговорът на френското министерство на външните работи на Лондонският списък „50-те най-добри ресторанти в света“, представен миналия декември. Той е единственият американски готвач, който има тризвездни оценки на Michelin за различни ресторанти едновременно, поставяйки го в същата лига като Ален Дукас и Джоел Робучон. Келер заминава да работи във Франция през 1983 г., като се занимава с търговия в различни заведения от висок клас, включително Гай Савой и Тайлвент. Шеф-готвачът дори беше награден с почетен легион на Франция (Chevalier de la Légion d'honneur) и беше главен консултант по анимационния филм на Pixar „Рататуй“.
Главният готвач Томас Келер
Андре Чианг
Този тайвански готвач е на път да се превърне в глобален ресторант, изграждайки основите на международна гастрономическа империя. Той има особено близки отношения с Франция, след като научи уменията си при близнаците Pourcel - Жак и Лоран - в техния ресторант на Монпелие Le Jardin des Sens с участието на Мишлен, Андре Чианг за първи път се научи да готви заедно с майка си, преди да се отправи към Франция, за да открие тайните. от кухнята на страната. В крайна сметка остава 15 години, като той работи с Пиер Ганьер и Джоел Робушон. Днес той се смята за един от най-добрите готвачи в света, особено за ресторанта си Андре в Сингапур.
Готвачът Андре Чианг
Шузо Кишида
Shuzo Kishida е един от ново поколение японски готвачи, които учат търговията си във Франция и поддържат тесни връзки със страната. Роден в района на Чубу, на южния бряг на остров Хоншу, готвачът научи основите на френската кухня през 1993 г., работи във френски ресторант La Mer в японски хотел. Преди да се отправи към Франция, той също пребивава в KM в известния квартал Шибуя в Токио. След като се отдалечи на 10 000 км от родната си Япония, Шузо Кишида натрупа опит в един ресторант със звезда от Мишлен след друг, преди да се примири с по-дълго време в L'Astrance под Паскал Барбот. До 2004 г. той бе работил до суф-готвача - вторият по команда - в тройния обект със звезда от Мишлен. През ноември 2005 г. той се завръща в Япония, поддържайки кулинарните умения и традиции, набрани на L'Astrance, за да отвори Quintessence, ресторант, който ще го отведе още по пътя към успеха със собствената му тризвездна класация Michelin.
Главен готвач Шузо Кишида
Пълният списък с ресторанти, участващи в Goût de France / Good France на 21 март, е на разположение наwww.goodfrance.com , За да участват в събитието, любителите на храна могат просто да направят резервация директно в ресторанта по свой избор.
