Италиански вина на изгрева
Докато завихря чаша жълтозелено вино, направено от модното грозде пекорино, Фабио Сентини мърка от възторг.
„Не бях чувал за това грозде преди 15 години“, казва италианският готвач-ресторантьор от Калгари, Канада, казва за AFP между десерти на дегустация на най-добрите пекорино от района на Офида в района на Марке.
„Но това е точно това, което моите клиенти искат. Хората търсят нови сортове, нови преживявания. "
Centini е един от 55 000 професионалисти в индустрията от 141 страни, събрани във Верона тази седмица за VinItaly, гигантска витрина за най-доброто, което страната може да предложи на любителите на виното в света.
50-тото издание е най-голямото досега и натъпкани пътеки говорят много за оживеното състояние на сектор, в който работят 1,25 милиона души и се произвежда повече вино от всяка друга страна.
Водени от бум на продажбите на prosecco, който надмина шампанското, за да се превърне в любимия балон в света, износът на всички форми на италианско вино достигна рекордните 5,4 милиарда евро (6,2 милиарда долара) през миналата година, надвишаващ пет процента спрямо 2014 г.
Тенденцията изглежда като продължаваща. Проучване на Mediobanca установи, че 92 процента от производителите очакват по-високи продажби през 2016 г., подкрепени от инвестиции, които са нараснали с 18 процента през миналата година и с 37 процента в нарастващия искрящ сектор.
Сила в многообразието
Всичко е далеч от дните, когато италианското вино е било синоним в международен план с опаковани със слама бутилки с хианти с променливо качество и понякога съмнителен произход.
„Те са взели малко от маймунския бизнес“, казва Centini, редовен VinItaly от 1990 г. „Имаше време, когато не винаги знаеше какво има в бутилката.“
Въпреки че напоследък растежът се води от пенливо вино и силни продажби на лесно пиещ пино гриджо и други сортове на конкурентни цени, също се събуди интерес към местното червено грозде в Италия.
Те включват aglianico, negroamaro, nero d'avola и primitivo (който споделя своята ДНК със zinfandel) от юг и Сицилия, и montepulciano от централния регион на Абруцо, където производителите тихо събират международни награди през последните години.
Разнообразното разнообразие може да бъде озадачаващо за потребителите, а недостигът на силни марки производители се разглежда като слабост на глобалните пазари.
Но италианският експерт по вино Андреа Гриняфини казва, че разнообразието се превръща в сила.
„Често едно и също грозде се прави в различен стил в различни части на страната, дори в една и съща зона. Сложно е дори за нас италианците да разберем.
„Но това е Италия. И индустрията се движи толкова бързо, модите се променят. Когато мине моментът на едното вино, е добре други хора да заемат мястото си. "
Промяната също е в горния край на италианските вина с производители в Тоскана и Пиемонт, които се борят за изравняване с азиатските печалби на Бордо и Бургундия във Франция.
Международните критици признаха голям скок напред по отношение на качеството и консистенцията на най-добрите брунелоси, чианти класикос, баролос и барбареско от 80-те години.
„По-добре от Франция“
Но Стефани Куадра, от водещото тосканско имение Куерсиабела, заяви, че шампионите на Италия за хубаво вино също трябва да могат да предават „усещане за произход, усещане за място“ по начина, по който Бургундия, където на база са класифицирани малки парцели земя на минимални вариации на почвата и микроклимата, се справи много успешно.
„По отношение на хубавото вино ние сме очевидна алтернатива на Франция и тъй като небцетата зреят на развиващите се пазари, те стават по-любопитни, това е естествена еволюция“, каза Куадра.
Придвижването към официално признаване на подзоните във водещите винарски райони в Италия е затънало от местните битки за прекласифициране на райони по начин, който неизбежно ще доведе до победители и губещи.
Макар да настоява, че вината на Италия са по-добри от техните френски съперници, дори премиерът Матео Рензи признава, че французите са свършили по-добра работа по продажбата на своите вина на глобалните пазари.
Френското вино на дребно на цени, които са средно 120 процента по-високи от продукцията на Италия, а общите печалби от износ на галски са около 60 процента по-високи.
"През последните 20 години Италия остави твърде много възможности в този сектор", заяви Рензи по време на посещение в VinItaly в понеделник.
Най-важното е, че все още има достатъчно място за растеж, особено в Азия, която през миналата година представлява едва 3,4 процента от италианския износ. Италианските производители са забележимо по-ниски в Китай, които през 2015 г. увеличават вноса с 60 процента, но само с 15 процента от Италия.
Това беше една от причините гостът на Рензи във VinItaly да беше Джак Ма. Шефът на Alibaba каза на аудиторията си, че Интернет може да предостави цифров мост, свързващ 300 000 производители на Италия с това, което е потенциално най-големият пазар на вино в света.
„Китай ще бъде дом на половин милиард потребители от горен до среден клас през следващите 10 години“, каза Ма. „Трябва да се свържете с тях там, където са.“
Изтеглете приложението Epicurio в iTunes или Google Play сега, за да научите повече за вината и да закупите собствената си бутилка още днес.
