Den Named 'To-Watch' от 50 най-добър списък
Въпреки че е скрит в малка уличка до магазин за удобства, Den може да е едно от най-интересните места за хранене в Япония. Ресторантът в Токио за първи път направи 50-те най-добри ресторанти в Азия през февруари на 37 място. Сега 50-те най-добри в света го отбелязаха като „Тази да гледате“ тази година - благодарение на уникалната и игрива визия на традиционния и готвач на готвача Зайю Хасегава Kaiseki кухня.
Хасегава започна в а ryotei (традиционен японски ресторант от висок клас), където майка му работеше. Той стана недоволен от традиционния стил на готвене - отбелязвайки в интервю, че на официалната японска кухня „липсва гама… Не е като мода, където всичко идеално отговаря на всеки клиент“. С тази нова визия за гостоприемство (или, на японски, omotenashi), за да се настанят всяка вечеря, той отвори Den през 2007 г.
Малките сложни ястия, които могат да се намерят в ресторанта, имат визия за изобретателност, която надхвърля много готвачи навън. Едно от ястията с подпис включва градинска салата, съставена от 20 различни зеленчуци. Друга е пустинята от „мъх скала“, която всъщност се сервира на лопата. Менюто с осем курса се променя със сезоните.
Наградата „One to Watch“ се връчва на ресторанта, за който се смята, че има най-голям потенциал да премине нагоре в списъка на 50-те най-добри ресторанти в света в близко бъдеще. Хасегава ще получи отличието на 13 юни по време на 50-те награди за най-добри ресторанти в Манхатън.
Можете да разгледате уебсайта на Den тук.
Изображения предоставени от 50-те най-добри списъка в света. Тази история е написана вътрешно, въз основа на доклад на AFP.
