Шеф-готвач Vongerichten отваряне на вегетариански ресторант

Jean-Gorges Vongerichten ще открие нов ресторант в Ню Йорк Сити идва септември. Насочен към вегетариански ресторант, наречен abcV, готвачът ще включва съставки като зеле, гъби и цвекло като акцентите в ястията.

Вместо да замени месото със зеленчуци, например с вегетариански бургер, френският готвач се справя с предизвикателството да сервира зеленчукови опции за вечери. Концепцията за зеленчукова закуска е първа за Ню Йорк. Докато пълното меню все още не е пуснато, той дразнеше няколко ястия като кисело зеле, елда, dosas и конге.

Последното му начинание е в отговор на нарастващата популярност на вегетариански и вегански ресторанти, които се грижат за маркучи, които са здравословни и екологични. Новият ресторант е третото сътрудничество на Vongerichten с магазина за мебели и дизайн ABC Carpet & Home. Това е продължение на ABC Kitchen и ABC Cocina.

Вонгерихтен сега следва по стъпките на други готвачи като Ален Пасард, Ален Дукас и Рене Реджепи. Главният готвач Мишелин Пасард за първи път премахна червеното месо от менюто на Ар'ерже след болестта на лудите крави преди 10 години, докато Дукас замени червеното месо със зърнени храни и зеленчуци през 2014 г. Тази пролет най-известният готвач в Дания Рене Реджепи обяви, че планира да се обърне следващият му ресторант на задочна вегетарианска закуска.