Ален Дукас отваря шоколадов бутик в Париж

Ален Дюкас хвърли шапката на готвача си във все по-наситената парижка шоколадова сцена с магазин за боб-шоколад, който ще отвори врати тази седмица.

Разположен в сърцето на Бастилия, вътре в някогашния гараж, Le Chocolat Alain Ducasse е кулминацията на 30-годишна мечта за готвача с участието на Мишлен, който постави шоколадовия Николас Бергер, който отговаря за бутика.

Помещението? Шоколадов магазин с боб до бар, където какаовите зърна ще се пекат на място, преди да бъдат разтопени, закалени и ръчно изработени в бонбони, барове, пралине и ганаш.

Какаовите зърна се доставят от различни страни като Мадагаскар, Перу, Тринидад, Венецуела и Виетнам, докато ганашът и бонбоните са ароматизирани с всичко - от лайм, касис, мента, сини сливи-арманяк, кокосови плодове, ванилия, кафе и лимон чай. Други използвани съставки включват фъстъци, шам-фъстъци, лешници и сушени плодове като портокал, джинджифил и стафиди.

Бетонни тухлени стени и винтидж антикварни магазини, като стоманени порти, които някога са охранявали бившата банка на Франция, придават на пространството индустриално усещане, в съчетание с концепцията на бутика „към фасада“.

Междувременно Ducasse отваря шоколадовия си бутик няколко месеца, след като луксозната чаена къща Ladurée отвори вратите на първия си магазин, посветен на шоколада.