Джоан Рока за успеха на ресторанта му
Братята Рока - Джоан, Хосеп и Джорди - ще могат да дишат лесно в понеделник вечерта, когато ще бъдат обявени 50-те най-добри ресторанти в света. Това ще бъде момента, в който братята зад El Celler de Can Roca разберат дали ще задържат титлата за трети път (Първият беше през 2013 г., а втори път през 2015 г.). „Нашият творчески екип включва учен, ботаник и художник, много интересни хора“, казва Джоан Рока, която кредитира екипа и интердисциплинарните приноси, които всеки внася в ресторанта.
Брат му Йозеп работи в предната част на къщата, докато Жорди работи сладкарската линия в ресторанта. „Три глави наистина са по-добри от една. Имаме много добри отношения. Братята ми са много креативни и между този триъгълник нещата могат да станат много интересни “, каза Рока. След като спечели титлата, El Celler de Can Roca направи трапезария мултисензорно преживяване, като включи в микса театрални постановки като „El Somni“. Америка за гастрономическото им турне.
Джоан Рока обаче смята, че му остава много да изследва в кулинарния свят. Неотдавнашното му пътуване до Тайланд с 50-те най-добри ресторанта в Азия го накара да излезе от зоната си на комфорт, когато му бяха представени ароматите на жълто къри, тайландски босилек и люти чушки - съставки, необичайни в кулинарния му спектър. Рока е планирано да започне трето световно турне с персонала на ресторанта си това лято, като страни като Лондон, Феникс, Сан Франциско, Сантяго, Чили и Хонконг са в маршрута. Той се надява, че турнето ще му помогне да разбере техните уникални местни вкусове, особено тези на китайската кухня.
Докато типичното изживяване на El Celler de Can Roca се върти около кулинарното творчество, Рока скромно вярва, че гостоприемството на неговия ресторант е това, което поддържа гостите му да се връщат за още. „Най-важното е гостоприемството. Важно е гостите да са щастливи да бъдат тук “, каза той.
