Yokan Collection Singapore Edition 2017
Първото издание на Yokan Collection беше разкрито в Националния музей на Сингапур през октомври 2017 г. Над 100 вида йокан бяха изложени на показ и посетителите на изложбата могат да опитат сладкишите, а също така да станат свидетели на красивите творения на йокана, направени от известни и опитни японци вагаши готвачи.
Yokan е колекция от сладкиши с японски подпис, които се ползват и обичат много от Япония. Деликатесът може да се вкуси самостоятелно, леко да се приема между основните ястия или да бъде сдвоен с напитки като зелен и черен чай, шампанско или вино, за да се подобри насладата от това традиционно японско сладко. Това, което прави добър йокан, наистина зависи от правилната комбинация от ключови съставки, изкуството на занаятчийското производство на бонбони, както и умелите презентации, за да сте в крак с променящите се вкусови профили на потребителите.
По време на визуализацията успяхме да опитаме три вида йокани: Традиционен Йокан, съчетан с чай Матча, Парен Йокан в двойка със Студена Сенча и Сезонен Йокан с премиум Студена Сенча. По-традиционните йокани се правят с много прости съставки чрез смесване на червен фасул, агар и захар, за да се получи гладка паста.
Традиционният йокан има освежаващ аромат на червен боб и лека сладост към него с дъвчаща текстура. Що се отнася до сезонните йокани, съставките се използват за създаване на вкусни парчета, приведени в съответствие с палитрата от различните сезони в Япония, само когато са първостепенни и узрели за прибиране на реколтата.
Интервюирахме г-н Мицу Курокава, управляващ директор на Toraya, както и производителя на 18-то поколение на Wagashi (традиционните японски сладкиши), който отлетя от Япония, за да дебютира първата колекция Yokan в Сингапур.
Свидетели сме на красотата на Йокан, както и на занаятчийските и изискани вкусове в Йокан. Какво още се вълнуваш?
Това е първото издание на колекцията Yokan, проведено в Националния музей на Сингапур. Ние сме много развълнувани да донесем богат избор от сладкиши с подпис в Сингапур, специално изработени от магазините на Йокан от цяла Япония. Посетителите могат да видят демонстрациите на йокани и да видят как се правят сладките. Тъй като това събитие се финансира от японското правителство, ние сме доволни да популяризираме различните японски марки и да запознаем нашата култура и традиция и с местните жители. Ще видите жени, облечени в традиционни кимони, а ние също донесохме няколко популярни японски чая, които да се съчетаят с десертите и други. За да внесем малко забавление и креативност в събитието, ние създадохме 3D видеокартиране, за да проектираме различните видове йокани върху голяма стена.
Какво е най-голямо предизвикателство за привеждане на вкуса на Йокан в Азия и какво друго може да се направи, за да се привлекат повече хора, които да оценят по-добре ръчно изработените японски сладки?
Надяваме се, че сортовете йокан не са прекалено чужди за харесването им и че местните жители могат да се адаптират към сладостта и ароматите на японските деликатеси. Чрез тази изложба сингапурците ще имат по-добра представа за културата и историята на йоканите. Разглеждаме гостите на широк спектър от изкусни йокани, вливани с екзотични аромати и аромати на Азия, специално създадени от японски готвачи вагаши. Наистина се надявам, че сингапурците ще се насладят на най-доброто от гастрономическото и културно изживяване, което Япония може да предложи.
Каква е цялостната стратегия за препозициониране на Торая за следващия век?
Ако говорите за следващия век, това означава планиране и стратегии в дългосрочен план. Трябва да помислим как да сме в крак с промените и да измислим решения, които да придвижат марката напред и да оцелеят през следващите 100 години. Част от стратегиите е да направим най-добрите сладки, да подобрим рецептите и да усъвършенстваме вкусовете, за да отговарят на небцето на нашите потребители. Моят прадядо правеше йокан от местно отглеждан боб Азуки от реколтата, която отглеждаше с местните жители преди много години. Червеният боб все още е много ценен ресурс в Япония. Днес ние можем да съберем фасула Azuki от същата култура и да ги използваме за подпомагане производството на нашите сладкиши. Надявам се да направя нещо, което може да бъде от полза за индустрията, като отглеждане на боб Azuki в различни части на света, за да отговоря на нарастващите изисквания.
