50-те най-добри имена в света Доминик Крен Топ готвач
Почетната награда за най-добър женски готвач, присъдена от същите хора зад 50-те най-добри ресторанти в света, има нов победител тази година - френски молекулярна гастронома (ако можем да използваме такава дума) Доминик Крен. Вземете обаче „молекулярната“ част с предупреждение, тъй като поставянето на подобен термин на Крен може да ограничи пълния обхват на нейните способности.
Докато ястията, които тя изпитва в двете си Atelier Crenn с участието на Мишлен, се разглеждат като игриви произведения на изкуството или гастрономическа поезия, тя все още упражнява влияние от селското готвене в дома на майка си. Миналата година тя се разклони във втори ресторант, наречен Petit Crenn, който, както подсказва името, цели по-сдържано и домашно чувство, а не сложна кухня. И двата вида ресторанти очертават нейния гастрономичен мироглед.
За да може да държи бързо и на двата вида кухня, поддържайки креативността и собствената си уникална визия като жена в индустрията с доминиран от мъже, основава на Крен да влезе в 50-те най-добри списъка на най-добрите женски таланти в света. Засега тя включва имена на други жени готвачи Хелен Дарозе и Ан-Софи Пик от Франция. Тя започва като готвач в САЩ, работеща под кулата на Йеремия и Марк Франц, и се сдобива с първата си звезда от Мишлен през 2009 г. в кухните на ресторант Люсе в хотел San Francisco InterContinental.
Терминът, използван от Крен за нейната кухня, е „поетична кулинария“ и тя прави менюто си със същия слой, както поетът прилага точно избрани думи към стихотворението. Всъщност самото й меню е буквално стихотворение. Няма очертания на съставките или нещо, което да намеква за това, което всъщност може да се сервира, освен линии като „Докосвам подсолената вода и придържам черупката до ухото си“. Едно от нейните блюда с подпис включва коктейл Кир, превърнат в сферична форма, вдъхновен от корените й обратно у дома в Бретан.
Крен ще получи наградата си на 13 юни в ресторант Cipriani Wall Street в Ню Йорк, което също ще бъде откриващата дата на 50-те най-добри ресторанта в света 2016. От наша страна не сме сигурни защо отделна награда за най-добър готвач е жена дори е необходимо, като се има предвид, че полът не играе никаква роля, доколкото можем да кажем, когато става въпрос за кухнята.
Можете да разгледате повече подробности за нейната награда в сайта на 50-те най-добри в света тук.
