Кой е най-добрият начин да сипете шампанско?
Френски изследователи измислиха как да запазят вашия шампанско здрав с мехурчета според ново проучване, публикувано в печатното издание на 11 август на Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Джерард Лигер-Белер, професор и автор на „Uncorked: Science of Champagne“, ръководи изследването с екип от учени и откри „шампанско, подобно на бира, за поднасяне на шампанско при по-ниски температури, като най-добре се запазват мехурчетата или CO2.
Изливането на шампанското бавно в чаша под ъгъл „се отрази значително на концентрацията му на разтворен CO2.
Освен това, колкото по-висока е температурата на шампанското, толкова по-голяма е загубата на разтворен CO2 по време на процеса на изливане, което най-накрая представлява първото аналитично доказателство, че ниските температури удължават студа на напитката и му помагат да запази ефервесценцията си по време на процеса на изливане “, отбелязва Лиггер Belair et al.
На 13 август международно известният британски експерт по шампанско и пенливо вино Том Стивънсън каза на престижния винен ресурс Decanter.com: „Изливането на шампанско като лагер се разглежда като наистина неприятен начин да го сервирате. Няма да видите сомелиер да го прави след милион години “, изразявайки друго мнение по въпроса.
„Изливането му, както правят сомелиерите, прави ли ви услуга, като пускате безплатния CO2 да избяга от чашата, така че мехурчетата да не ви вдигнат носа“, обясни Стивънсън, автор на „Световната енциклопедия на шампанското и пенливото вино“ на годишното шампанско и Пенливото винено ръководство, Енциклопедия за виното на Сотбис и окончателният справочник за Wines of Alsace
Може би искате да го изпробвате сами. Ето няколко съвета от виното vlog IntoWine.com, заедно с препоръките на екипите на Belair за наливане на бира, които да ви помогнат да извлечете най-много балончета от шампанското:
– първи , охладете бутилката до четири до седем градуса по Целзий. Това изисква 3-4 часа охлаждане или 30 минути в кофа с лед, за да стигнете шампанското до правилната температура на изливане.
– втори , отворете бутилката, като я държите далеч от всеки под ъгъл 45 градуса. „Задръжте тапата и внимателно завъртете бутилката в една посока. Обърнете бутилката, а не тапата. Коркът не трябва да изскочи. Губиш балони, когато пукаш тапата. "
– накрая изсипете като бира, бавно в чаша под ъгъл.
Източник: AFPrelaxnews
