Тайванските предприемачи за чай създават нови обрати

Евтиният незабавен „балон чай“ се превърна в един от най-известните кулинарни износители на Тайван - сега нова вълна от предприемачи се надява, че по цял свят ще се отпият и съвременни висококачествени традиционни пивовари.

Тайван произвежда чай от повече от 200 години, а чаша от известния улун на острова е задължителен за много посетители, но износът е съборен от нарастващите разходи за труд и чаят с балон затъмнява внимателно изработената чаша.

Чаят с мехурчета, изкуствено ароматизиран и натоварен с перли от мляко, захар и тапиока, през последните години придоби глобално следване от Югоизточна Азия до Съединените щати и Европа.

Ултрамодерен магазин за чай „Xie Xie“ е един бизнес, който се опитва да върне прилива към изтънченост. Основателят Xie Yu-tung, на 30 години (на снимката отгоре), идва от семейство производители на чай и използва листа, отглеждани в техните плантации в планинския район на Дайлин и Лишан.

Нейният елегантен изцяло бял чай бутик в хотел Mandarin Oriental в Тайпе е подреден с торбички в кутии, подобни на книги, и прозрачни бутилки с цилиндрични форми, готови за пиене.

„Мисля, че Тайван има най-добрия улун и е жалко, че не се вижда по целия свят“, казва Сие. Тя продава чист и ароматизиран улун - ароматен, полуферментирал чай.

Натъпкана с мента, лайка, роза и джинджифил, тя се надява хубавата опаковка и готовите бутилки да привлекат непосветени чуждестранни клиенти. При Tw $ 680 ($ 21) за 10 чаени торбички, тя казва, че това е разумна цена за най-добрия чай.

„Всяка стъпка (при производството на улун) трябва да бъде точна. Мисля, че изработката е свързана с тази на международните луксозни продукти “, казва тя. Xie сервира чая си на кинофестивала във Венеция, на модните ревюта в Париж и в Миланска седмица на дизайна, откакто стартира преди две години.

Член на персонала от чай Xie Xie показва три бутилки с различен чай по време на интервю в Тайпе. © SAM YEH / AFP

Чай и торта

Други предприемачи се надяват да създадат кафе култура, която да примами младите поколения. В салоните на Дейвид Хуанг в Тайпе клиентите поръчват саксии от био чай, отглеждан в Тайван, сервиран заедно с френски сладкиши с аромат на чай.

„Не искам да пия чай да избледнява в историята, защото младите хора смятат, че е старомодно“, казва Хуанг, който отвори салоните след изучаване на маркетинга във Франция.

„Това е едно от нещата, които най-много представляват Тайван.“

Марката "Zenique" на Хуанг от чисти и ароматизирани улун, зелени и черни чайове не излизат евтини - малка калай започва от Tw $ 409 и може да струва до $ 1890.

Хуанг казва, че това е цена, която си струва да се плаща за висококачествен продукт и той брои подправените пиещи чай сред своите редовни клиенти.

Посетителката на първия салон Anne Yu, 30, казва, че харесва „шикозното и вкусово” усещане на мястото. „Започнах да пия повече чай наскоро, след като получих сърцебиене от пиене на кафе“, каза тя, между лъжички зелен чай и бадемова торта, гарнирана с макарон, измита с чай от османтус улун. "Харесвам чай по-добре сега."

Модна декларация

Докато експертите в бранша казват, че средната възраст на пиещите чай в Тайван се увеличава, предприемачи като Си и Хуанг дават на бизнеса свежи преимущества.

„За някои млади хора, които управляват компания за чай, е привлекателно и модерно, все едно е собственик на френско лозе“, каза Лин Чи Ченг, президент на Асоциацията на чайския тайван. „Чувстват се, че са част от творческа, културна индустрия.“

И Хуанг, и Сие имат редовни международни клиенти и се надяват да разширят списъка. Въпреки това, все още има такива, които твърдят, че без излишъци е най-добре.

В магазина за чай Lin Hua Tai, листата все още се обработват във фабрика в задната част на магазина, като се използват традиционни методи, непроменени от десетилетия, в които е бил в бизнеса.

Стоейки в някога оживената „чайна улица“ в Тайпе, това е един от малкото магазини за чай.

Магазинът купува суров чай ​​от плантации в цял Тайван и продава 100 вида, от базови пивовари до скъпоценния улун "Oriental Beauty", който може да достигне повече от Tw 4000 $ за 600 грама.

Чайните листа се съхраняват в бъчви от неръждаема стомана и се опаковат в найлонови торбички, отпечатани просто с името и данните за контакт на магазина. Магазинът казва, че неговата лоялна клиентела е спечелена чисто от уста на уста.

Въпреки че е посветен на поддържането на традициите, Лин Хуа Тай също се опитва да вдъхнови по-младите поколения, като предоставя на студентите обиколки по магазини и дегустации на чай.

„Децата пият чай с балончета, но не знаят как изглежда улун или има още много видове чай. Когато се заинтересуват, те ще пораснат, пиейки повече чай “, казва управителката на магазина Джоан Кан.

Канг каза, че би било лесно да се трансформира в „красив магазин“ и признава, че магазинът сега е изправен пред по-модерна конкуренция. „Но тогава всичко би се променило и ние няма да бъдем това, което сме“, казва тя.