Испанският готвач връща обратно звездата на Мишлен

Хулио Биоска от ресторант Casa Julio, разположен в малкото селце Fontanars dels Alforins във Валенсия, се превърна в най-новият готвач, който доброволно предаде своята единствена звезда в класирания червен водач.

Той няма проблеми с марката Michelin, каза той в интервю за испанския вестник El Pais.

Но за разлика от много от неговите амбициозни братя готвачи, Биоска казва, че никога не се е стремял да бъде признат от Мишлен и заяви, че не се интересува от това да се справя с натиска и провалите, които идват със звездна класация.

„Започваш да си даваш ефир. И когато всички ви кажат, че сте най-добрият, в деня, в който не успеете да вземете втората звезда, която се разсърдите “, каза той.

Каса Хулио получи първата си звезда през 2009 г. Ресторантът написа Michelin с молба да бъде свален от списъка в изданието на ръководството за 2014 г., но молбата остана без отговор.

Едва накрая успя да бъде отпаднал от обема на 2015 г. на водача.