Сао Пауло забранява Фуа Гра в ресторанти

Сао Пауло се превърна в най-новата дестинация, която счита, че foie gras е неетично, като миналата седмица прие нов закон, забраняващ продажбата и производството му - и подновяване на дебата в световен мащаб за противоречивия патешки и гъши дроб.

Докато Великобритания, Германия, Италия и Аржентина забраниха производството на френския деликатес, градските служители в Сао Пауло отидоха крачка напред, забранявайки продажбата му и, на практика, консумацията му.

И в крак с историята, този ход се обявява както за победа за активисти за правата на животните, така и за нарушаване на демократичните права от страна на готвачите.

Известният готвач на Сао Пауло Алекс Атала от D.O.M. беше откровен по отношение на инициативата, като нарече този ход абсурден.

„Как един град може да регулира какво яде човек? Къде ще свърши всичко? “ каза той в интервю за новинарския сайт UOL. „Гастрономията е добра за туризма и вместо да го ограничава, те трябва да го популяризират.“

Подобни настроения отекват, когато депутатите от Калифорния прилагат общодържавна забрана за деликатеса през 2012 г., само за да може да се преобърне по-рано тази година.

Когато законът влезе в сила, високопрофесионални готвачи като Томас Келер, Тайлър Флорънс и Лудо Лефевр обявиха този ход за заблуден и посочиха, че забраната ще създаде нелегален черен пазар на деликатеса.

Вместо това те предложиха прилагане на ново законодателство за хуманното отношение към производството на фуа гра. Законът беше отменен по-рано през януари.

Foie gras се произвежда от захранване на патица и гъски за угояване на черния дроб. Ресторантите имат 45 дни, за да свалят луксозния артикул от менютата си.