Климатичните промени могат да направят трюфелите немски деликатес

Трюфелите, луксозен деликатес във френската и италианската кухня, може скоро да придадат аромат на ястия с по-нежни бръчки, тъй като той мигрира по-на север на фона на климатичните промени.

Улф Буентген, климатолог, каза за АФП, че покачването на средната температура, наблюдавано през 20 век, може да измести естественото местообитание на деликатеса на около 100 километра на север, от Франция и Италия към Германия.

По време на експедиция в Южна Германия миналата година със специално обучено италианско куче с аромат на трюфели климатологът от Швейцарския федерален технологичен институт в Цюрих намери около два килограма бургундски трюфели.

Бюгенген, който яде трюфелите, обясни, че подобни находки рядко са били докладвани, но могат да бъдат обяснени с климатичните промени, „което се изразява в изотермално изместване нагоре от около 100 мили (110 км)“.

Предварителната констатация доведе до по-мащабно продължаващо проучване, което досега разкри още 210 обекта с трюфели от миналото лято в източна Швейцария и Германия.

Находката може да се окаже доходоносна за северните европейски държави, тъй като много търсените брадавици гъби, използвани за овкусяване на всичко - от ястия с макаронени изделия до колбаси, могат да получат до 1000 евро (1432 долара) на парче.

През ноември 2010 г. магнатският казино магнат Стенли Хо плати 330 000 долара за два бели трюфела с тегло около 1,3 килограма по време на търг в Макао, което съответства на цената, която той плати две години по-рано за един 1,5-килограмов екземпляр.

Въпреки това, изненадващо малко се знае за гъбата.

„Учените дори не разбират наистина как и къде растат трюфели“, казва Буентген.

„Те растат под земята и в общи линии, когато ги намерите, просто сте го убили. Така че дори не можете да знаете дали е било там две седмици или два месеца. "

„Но това, което знаем, е, че в традиционните средиземноморски сайтове, където се отглеждат трюфели, през последните 30 години има реколта в реколтата.

„Това може да е доказателство, че тази (немска) находка е свързана с изменението на климата“, добавят учените.

Въпреки това той отбеляза, че са необходими допълнителни проучвания, цитирайки „огромно научно, икономическо и гастрономическо значение“.

Източник: AFPrelaxnews