Off White Blog
RitzCoffier, Bürgenstock Resort е The Sunrise Over Bürgenstockwald

RitzCoffier, Bürgenstock Resort е The Sunrise Over Bürgenstockwald

Април 12, 2021

Роден през 1846 г., Вилньов-Лубет, готвачът Жорж Огюст Ескофьор е въодушевен като окончателния френски майстор готвач. Постигайки международна знаменитост, с книгата си „Guide Culinaire“, Ескофьор е пионер в еволюцията на френската кухня с висока кухня. Неговите чинии с подпис като Homard à l’ameréricaine и Pêche Melba продължават да се сервират в световен мащаб и до днес.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort е The Sunrise Over Bürgenstockwald


Включен в миниатюрен музей, четири хотела и два курорта, курортът Бюргенсток е заемал планинските хребети високо над езерото Люцерн от 1894 г. С един от звездите на Мишлен, RitzCoffier като водещ ресторант, курортът играе върху бляскавото си наследство като гореща точка за Европа и Холивуд най-елитен.

Назначена за главен готвач през 2017 г., в момента кухнята RitzCoffier служи под ръководството на готвача Бертран Чарлз, макар първоначално да е съосновател от готвача Ескофьор и легендарния хотелиер Сесар Риц.


С дизайн, напомнящ началото на 19-татата век, RitzCoffier разполага с оригинална камина от 1873 г. с любезното съдействие на Grand Hotel National, докато над 100 класически медни саксии, преминали през ръцете на знаменити готвачи от 1873 г., украсяват стените и тавана.


Съветван от кулинарния директор на курорта Майк Верле и от готвач-консултант Марк Харберлин, RitzCoffier предлага както менюта на a la carte, така и меню с пълен курс - като например „Ribelmais” Poularde който се пуши пред гостите с борови шишарки и сено от Бюргенберг.

Други лакомства включват вариация на ракетка (топено сирене) на à la RitzCoffier, известна като „Изгрев над Bürgenstockwald “, Включваща пушена патица с черен трюфел и картофи La Ratte, поднесена с елхови кълнове, мъх и борови шишарки от съседните гори.

С участието на над 383 стаи и апартаменти, десет бара и ресторанти и множество забавни дейности, курортът Bürgenstock е базиран в Цуг, Швейцария, докато RitzCoffier е достъпен през хотел Palace. Отворен от сряда до събота от 18:00 до 22:00 ч. И в неделя от 11:30 ч. До 14:30 ч., Ресторантът спазва строг „умен елегантен” дрес код и насърчава меценатите да направят резервациите си рано.

Свързани Статии