Ресторанти в Тайланд: Michelin Guide идва в Банкок през 2017 година

Галар Халва в Гагган. Имидж любезност на Гаган

След като обяви миналата седмица, че обеща да почисти уличните храни на Банкок, които разочароваха местните и туристите, служителите на тайландския туризъм обявиха планове за пускане на първото ръководство за ресторант Michelin за столицата на Тайланд.

Всичко има смисъл сега.

Когато официални представители обявиха, че търговските улични храни ще бъдат забранени от главните пътища на града като част от основното почистване, новината предизвика широко разпространено възмущение, като има предвид, че крайпътните ловни играчи играят основна роля в жизнената сила, привлекателността и автентичността на града.

Но изглежда, че обявяването трябваше да проправи пътя за по-голямо развитие на плана за туризъм в страната: да приветстваме пристигането на производители на вкусове от Michelin, може би най-известният арбитър на добър вкус в света.

Слуховете за влизането на Мишлен в Банкок се въртят от началото на тази година, но новината бе потвърдена на събитие, организирано от Туристическото управление на Тайланд миналата седмица.

„Банкок е една от световните кулинарни столици, предлагаща невероятна кухня, от изискана трапезария от известни международни готвачи до малки семейни заведения за хранене“, казва Лионел Дантиак, управляващ директор на Източна Азия в Мишлен и Австралия.

„Храната на кралството също има дълго богато наследство, което увеличава удоволствието от пътуването на туристите.“

Bo.Lan. С любезното съдействие на Bo.Lan

Nahm в Банкок, Тайланд. С любезното съдействие на Nahm, Всички права запазени

Междувременно, туристическите служители смекчиха позицията си за забраната след широко разпространеното насилие, като изясниха, че уличните хокери ще продължат да работят, но в определени зони, далеч от главни пътища и пешеходни пътеки.

Ръководството на Michelin Bangkok ще излезе в тайландско и английско издание в края на годината и се предвижда да увеличи разходите за храна с 10 процента на посетител. Очаква се покритието на Michelin да се разшири до други тайландски дестинации в бъдещите издания.

Преди Michelin да изложи кулинарни звезди извън столицата на Тайланд, ето един поглед върху някои забележителни ресторанти, които вероятно ще получат кимване в първоначалното ръководство на Michelin за Бангкок. Ресторантите по-долу вече бяха забелязани от 50-те награди за най-добри ресторанти в Азия.

Bo.Lan

Салата от местни ядливи цветя от средата на мусоните с смачкана океанска скарида от Bo.Lan. Изображение предоставено от страницата на Bo.Lan във Facebook

Готвач Бо в Bo.Lan. С любезното съдействие на Bo.Lan

В Bo.Lan шеф-готвачът Duangporn Songvisava, по-известен като „Bo“, използва съставки, получени от местни фермери, занаятчии и рибари, за да създаде традиционни тайландски ястия като пикантна свинска салата в северен стил с местни подправки и зеленчуци, или топла и кисела супа с хранено с билки пиле и млади листа от тамаринд. През 2013 г. готвачът Бо беше обявен за най-добрият готвач в Азия от организаторите на 50-те награди за най-добри ресторанти в света. До 2018 г. ресторантът се надява да стане въглеродно неутрален.

Nahm

Пиле с червено къри в Nahm. Изображение предоставено от хотел Metropolitan от Como Bangkok, Nahm

Това е тайландски ресторант в Банкок, управляван от австралийски готвач. Въпреки корените на Ауси, готвачът Дейвид Томпсън е смятан за почетен тайландски за създаването на ресторант, който издига тайландската кухня до стандартите на висшата гастрономия. Томпсън проследи вековните готварски книги на тайландските матриарси, за да създаде меню, което да съдържа стабилните вкусове на Тайланд: чесън, паста от скариди, лют червен пипер и лимонова трева. Лондонската застава на Nahm стана първият тайландски ресторант в Европа, получил звезда на Michelin след отварянето си през 2001 г.

Gaggan

Шоколадова пеперуда от босилек в Гаган. Образ на любезността на страницата на Gaggan във Facebook

Три години подред индийският ресторант на готвача Гагън Ананд в Банкок, Гагън, може да се похвали с титлата за най-добър ресторант в Азия от организаторите на 50 награди за най-добри ресторанти в Азия. Описан като прогресивен индийски ресторант, Гаган използва хипермодерни техники за създаване на ястия като сферифицирана експлозия от кисело мляко с червен мач и въглен, индийски суши и уни сладолед, сервирани в миниатюрна шишарка. Интересувате се да резервирате маса? Най-добрият резерв в следващите няколко години, тъй като главният готвач Ананд заяви, че планира да затвори Гаган до 2020 г. и да се премести в Япония.