Michelin отличава евтино ядене в новото ръководство за Хонконг-Макао

Michelin добави категория евтини ресторанти към новия си водач по Хонконг и Макао, разкрит в четвъртък, след като критиците обвиниха кулинарната библия в пренебрегването на културата на задържането на храни в градовете.

Двадесет и девет ресторанта с „прост магазин“ получиха звездни оценки във второто издание на гида, като най-високата му тризвездна оценка беше присъдена на двойка френски ресторанти и един китайски в Хонконг и друг в близкия Макао.

Общо 298 заведения - включително ресторанти и хотели - направиха ръководството за 2010 г., каза Мишелин.

Учредителното издание на Хюнконг-Макао на Michelin мина през миналата година заради твърдения, че е фокусирано върху заведения за хранене от висок клас и не се интересуваше от това да предостави на читателите автентично китайско изживяване.

Критиците поставиха под въпрос дали 12-те непълно работно време инспектори, от които само двама са китайци, имат достатъчно излагане на местната кухня, за да преценят нейното качество.

Жан-Люк Нарет, директор на ръководствата на Michelin, каза на пресконференция в Хонконг в четвъртък, че най-новото издание е съставено от четирима щатни инспектори - двама китайци, един френски и един британец.

Той обаче отхвърли предложенията, че по-големият процент китайски инспектори или новата категория евтини ресторанти са отговор на критиките от миналата година.

„Това не е заради някаква критика - ние не го слушаме“, каза той.

„Но изборът в това ръководство за втората година е по-добър. Разбрахме, че някои местни магазини липсват миналата година, защото беше първата ни година. "

Някои ресторанти в новото ръководство таксуват едва 50 долара в Хонконг (6,50 щатски долара) за храна, каза той.

„Това са най-достъпните ресторанти със звезди в света ... Но това не означава, че понижаваме стандартите си, за да угодим на никого“, добави Нарет.

За втора година Michelin подари три звезди на Lung King Heen, кантонски ресторант в хотел Four Seasons, управляван от готвача Чан Ян-так и на френския гастроном Joel Robuchon's Robuchon a Galera в казиното на Grand Lisboa на Макао.

Чан беше първият китайски готвач, получил най-високата оценка на Michelin във встъпителното издание на гида миналата година, като предизвика две дузини оферти за работа, каза Нарет.

Caprice, френски ресторант също в Четири сезона на Хонконг , е единственият нов ресторант, който вдигна топ класацията на Michelin тази година.

Главният готвач Винсент Тиери, на 38 години, каза за АФП: „Винаги съм гледал към готвачите с три звезди, сякаш са Бог. Но днес съм на същото ниво като тях. "

Новото ръководство включва 205 ресторанта в Хонконг и 38 в съседен Макао , Сред записите са 86 нови ресторанта. Девет получиха оценката с две звезди, докато 39 получиха една звезда, каза Мишлен.

Три звезди означават „изключителна кухня, заслужаваща специално пътуване“, докато две звезди означават „отлично готвене, струващо заобикаляне“. Една звезда обещава "много добър ресторант в своята категория".

Почти 40 различни стила на кухня, от неясна до италианска, са включени в ръководството, основано през 1900 г. като придружител на водачите на ресторантите във Франция.

чрез AFP / RelaxNews