Индия мечтае за успех с „шато манго“
Изследователи в Индия казват, че са разработили вино направени от манго, които се надяват, че един ден може да се конкурира с традиционния сорт на гроздова основа.
Учени от Централния институт за субтропични градинарски изследвания в Лакнау в Лакнау са произвеждали вина, използващи три вида манго, местни от местния щат Утар Прадеш - Дюсери, Лангра и Чауса.
Индия е най-големият производител на манго в света и е дом на близо 1000 разновидности на сочния и сочен плод - нещо, което изследователите се надяват да бъде впрегнато в нова индустрия за напитки.
„Мислехме си, че ако Франция, Италия или Австралия са направили марка за себе си като лидери в лозаро-винарската индустрия, по същество поради изобилието си от гроздова продукция, защо да не изпробваме уменията си с огромните количества манго, отглеждани в този регион? " Това каза пред АФП Неелима Гарг, която ръководи изследователския екип.
„Точно както всеки от сортовете манго се различава по вкус, така и всяко от вината варира по вкус и по вкус“, добави Гарг, който работи по проекта през последните две години.
Индийските манджи се предлагат във всякакви нюанси, форми и размери - от бледолистните сафеди, „белите“ или по-дълбоката тонизирана, по-сладка чауза, която може да се засмуче като опакована напитка.
Мангото, най-познато на задграничните почитатели на плода, вероятно е скъпият Алфонсо, който някои индианци наричат „цар” сред плодовете.
Основният проблем, с който изследователите се сблъскваха в Лакнау, беше да обработват вискозната манготна маса, за да я направят достатъчно тънка, за да премине като вино.
"Процесът на ферментация не е много труден, тъй като мангото съдържа огромни количества захар, която е основният източник на алкохол, но балансирането на вискозитета е това, което трябва да се направи много внимателно", каза тя.
Съдържанието на алкохол в леко жълтата сладка напитка е 8,0-9,0 процента, по-ниско от типичните вина от грозде, които обикновено варират от 10-15 процента.
Виното е сравнително нов участник на пазара на алкохол в Индия, който е доминиран от уиски, но вътрешните хора очакват потреблението да нараства експоненциално, особено в градските райони.
Основният индийски лозаро-винарски район е в западните и южните щати Махарастра и Карнатака, където са базирани най-големите местни производители - Гроувър и Сула.
Те, подобно на други по-малки производители, са внесли европейски технологии и ноу-хау, тъй като се развиват в големи производители за вътрешен пазар, който все още е силно защитен.
Внесеното вино е засегнато от тежки мита, които могат да удвоят цената на бутилка, което затруднява ниския и средния производител от Новия свят и европейските производители да влязат в примамливия пазар.
„Индия се е захванала с винено приключение“, обясни пред АФП по-рано тази година Капил Гровър, собственик на гроувър вина, който има 165 хектара (410 декара) лозя в Карнатака.
В градовете се разпространяват дегустационни сесии и винени клубове.
Изследователи в Лакнау и на други места се надяват, че това приключение може да включва по-екзотични вина, приготвени от манго, къпини или дори ябълки.
Маниш Кастуре е част от екип учени, базирани в финансирания от държавата университет в Даполи в западна Индия.
Кандидатства за патенти на вино, приготвено от ябълки кашу и къпини. Той също има вино от манго в тръбопровода, но „той се нуждае от фина настройка“, обясни той.
„Вино от грозде има в целия свят - каза той,„ но тези вина са по-здравословни. Те имат антиоксиданти и витамини. "
В Лакнау, директорът на института Х. Равишанкар вярва, че „със сигурност ще бъде голяма тежест с любителите на доброто алкохол“ и се надява да сключи сделка с търговски производител на вино.
Специалист по вино и президент на винен клуб в Делхи, Subhash Arora, подуши предложената нова вара.
„Със сигурност е възможно да се направи вино от манго“, каза той. „Проблемът е в качеството, аромата, развалянето и маркетинга. Това ще бъде пазарен ниша в най-добрия случай и освен ако не се развие основният пазар на вино, няма голям обхват.
„Химачал Прадеш (в Северна Индия) вече прави плодови вина и забранява ябълково вино, а други едва се пият - ако изобщо.“
Източник: AFPrelaxnews
