Гонконгски гурме Добре дошли Хайвер Азовка

Дивият хайвер почти се е изпарил от лицето на Земята и привилегированите малцина, които все още са в състояние да се насладят на деликатността му, са ударени там, където най-много ги боли, техните портфейли.

Въпреки това, Хайверът Азовка се надява да съживи рядката почерпка чрез тяхното прецизно земеделие и силна амбиция.

„Повечето страни и техните исторически производители на хайвер трябваше да забранят износа на див хайвер, за да защитят видовете естради и да осигурят неговото оцеляване.“

„Заинтересувах се от„ Фермед хайвер “и започнах да търся ферми и места за развъждане на риба Стърджън, особено във Франция, района на Жиронда, навсякъде около Каспийско море и в Северен Китай; които са всички известни места за отглеждане на видовете Стърджън.

Изборът на няколко, много специални фермери доведе до създаването на марката Caviar Azovkaâ € Оливие Бесън, основател на Caviar Azovka, обясни.

Въпреки че се отглежда, хайверът Azovka гарантира високи постижения. „Всички етапи на размножаване се контролират, за да се гарантира качеството и вкуса на нашия хайвер.

От селекцията на видове до приготвянето на яйцата, до обединяването на ларвите и отглеждането на всякакви Стърджъри в открити води, опитът на нашите земеделски производители определено е най-доброто ни предимство казва Оливие.

Производството на хайвер започва с подбора на отделните риби. Съществуват 24 различни вида риби Стърджън, които произвеждат яйцата, известни като Хайвер.

Сред най-известните видове, хайверът Азовка специално подбира сибирския Хусо Даурик (известен също просто като Белуга), монголски Шренцки, Аципенсер и руски Гюлденщаедии (наричан обикновено Осетра).

След селекцията втората предпоставка, която трябва да разгледа Caviar Azovka, е повдигащата среда. „Когато говорят за отглеждан хайвер, повечето хора виждат затворени басейни.

В Caviar Azovka ние избираме само ферми, които отглеждат есетра в морска и / или речна вода, в относителна свобода. Това е ключов момент в процеса на размножаване заявява Оливие.

Третият и последен ключов успех на Caviar Azovka е в етапа на подготовка на яйцата. Компанията придоби експертния опит на иранския майстор по хайвер, който лично се справя с приготвянето на всяко едно яйце.

Отварянето на женската Стърджън, почистването, осоляването и консервирането на яйцата са безопасно в ръцете на 40-годишния му опит.

Caviar Azovka извършва както директни продажби за физически лица, така и за професионални бизнеси. Те вече са избрани да предоставят Caviar за дегустационното меню на прочутия 3-звезден ресторант „Michelin“, открит в хотел Four Seasons в Каприс.

В Хонг Конг, „Лъжица“ в Интерконтиненталния хотел и Shangri-La над Коулун, поискаха продукция от Caviar Azovka за своите изящни ястия.

www.caviarazovka.com