Френските лозя печелят война на розите
Както при бижутата и продуктите, изработени в розово злато, пазарът на вина се отваря през 21 век към розовото вино. Това е много добра новина за Франция, която въпреки загубата от Италия в световната класация за производство миналата година (въз основа на данни на Международната организация за лозарство и вино), наблюдава продажбите на Rose в световен мащаб да нараснат с почти една трета за 10 години. Производството на роза в световен мащаб нарасна само с 15 процента между 2002 г. и 2013 г. - но френските лозари забелязаха тенденцията и развихриха вълната, като повишиха продукцията си 31 процента през същия период.
Голяма част от този растеж идва от търсенето в САЩ, където Роуз започва да се разглежда като достъпно (четете не претенциозно) вино. Оливър Брун, който управлява семейно лозе в Шато Бриг, в Льо Люк ан Прованс в региона на югоизточната част на Вар, отбеляза, че част от обжалването е фактът, че „няма нужда да бъдете експерт, за да се насладите на него“. 70% от продажбите от лозето на семейство Брун идва от износ, а половината от този бизнес е в САЩ. Флорида, Калифорния, Ню Йорк и последно Чикаго, които водят пътя.
Регионът с френската роза е най-асоцииран е южният регион на Прованс, където климатът, гроздето и почвата са точно. В него живеят 600 производители с 39% от заветните сертификати за „регистрирано наименование за произход“. Част от популярността на Провансал Роуз може да бъде приписана и на маркетинга, като например най-продаваният британски писател Питър Мейл „Година в Прованс“, който описва живота в региона. Малко от това е и знаменитият шок, настъпил, когато Брад Пит и Анджелина Джоли закупиха Шато де Миравал, в комплект с лозе - където излязоха със собствената си роза „Pink Floyd“.
Въпреки своята достъпност, макар и по отношение на потреблението, нещата не са толкова лесни от страна на производството. Процесът е прецизна форма на изкуството и през 1999 г. беше открит изследователски център на Роза във Видаудан във Варната, за да се търси най-доброто качество. Розите се правят, когато червените сортове грозде се берат през кратък период на мацерация (накисване), докато техниката на директно пресоване може да се използва и след като гроздовите кожи са били откъснати или пробити, преди сокът да бъде изпратен за ферментация. Има и saignee или „обезкървен“ метод, при който се вижда изцеден сок от новородени червени и поставен в отделен съд.
„Трябва да можете да станете в нощта на мъртъв ден (за да проверите напредъка на варенето) - малко прилича на ултра прецизното готвене на велик готвач“, каза Филип Форе-Брач, който беше обявен за най-добрия в света сомелиер през 1992 г. Благодарение на тази техническа отдаденост и съблазнителния образ, както и достъпността изглежда, че е време Роуз да блести на пазара за вино.
Намерете най-добрата информация за рози и опции с Epicurio. Изтеглете приложението в iTunes или Google Play сега.
