Продажбите от Foie Gras се увеличават във Франция и в чужбина
Независимо от опасенията за здравето и хуманното отношение към животните, французите все още са луди по фуа гра и те не са единствените.
Франция е изнесла близо 2 500 тона фуа гра през 2014 г., според последния доклад на френската търговска организация, фокусиращ се върху продукта Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
НЕ ПРОПУСВАЙТЕ: Има КРЕМ ЗА АРИМИРАН КАВИАР!
Френските потребители все още имат здравословен апетит към тази съставка, която отбеляза 3% увеличение на продажбите във френските супермаркети през 2014 г.
От всички френски домакинства през миналата година 45,5% са закупили гъши дроб, в сравнение с 44,4% през 2013 г.
Не само за французите
Чуждестранните хранители са изпитали деликатния вкус и разтопената в устата текстура на фуа гра и са нетърпеливи за още.
През 2014 г. Cifog отбеляза рекорден търговски излишък от 57,3 милиона евро (60,8 милиона долара), което е с 10% повече от предходната година. Износът от Foie Gras нарасна с 2.8 милиона евро (3.0 милиона долара) през периода.
Това нарастване на търсенето в голяма степен бе предизвикано от азиатските пазари , където потребителите бързо развиват вкус към френския деликатес.
Износът от Foie gras за Виетнам през 2014 г. се покачи с 268%, докато този за Южна Корея скочи 139%. Продажбите в Хонконг нараснаха с 28%, докато търсенето в Тайланд нарасна с 5%.
Докато азиатските хранителни продукти може да водят до нарастване на глобалното търсене, европейците все още са водещите потребители на гъши дроб.
Водещият пазар за износ на френски фуа гра през 2014 г. беше Испания, която изразходва 24 млн. Евро за продукта (+ 3%). На второ място е Белгия, където пазарът на френска фуа гра нараства с 20% до 19 милиона евро.
През 2015 г. промените в регулациите се очаква да засилят още повече глобалното търсене. В Тайван, където до консерви за внос до декември 2014 г. имаше само консервирана фуа гра, продуктът вече може да се внася и продава като сурови лобове.
През януари федерален съдия свали забраната от калифорнияския фуа грас, като даде на ресторантьорите зелена светлина, за да я върнат обратно в менютата си.
