Дукас, Трета звезда на Мишлен в клиника Le Aquer

Инспекторите в Мишлен разкриха получателите на така желаната трета звезда. Тази година Ръководството на Мишлен за най-хубавата кухня във Франция награди никой друг освен Ален Дукас за своя ресторант на Plaza Athénée и Christian Le Aquer от Le Cinq.

С „естествения“ си стил на кухнята ресторантът на Ален Дукас наруши нормите и кодовете на парижката изящна трапезария с избора си да премахва месо от менюто. Ducasse, също главен готвач на Луи XV в Монако, избра вместо това да изработи ново меню, основано единствено на риба, зеленчуци и зърнени храни. С Ромен Медер зад волана и проектиран от Патрик Жуйн, Plaza Athénée приема третата звезда, след като пропусна през 2015 година.

И двата нови тризвездни ресторанти от тази година се намират в парижкия „триъгълник“ или „златен триъгълник“ - шикозна част от 8-ия округ, който се провежда в Елисейските поля. На хвърляне на камък от червените тенти на Plaza Athénée на Avenue Montaigne, ресторантьорите в хотела Four Seasons Georges V също затаиха дъх в очакване на резултатите от Michelin Red Guide за 2016 г. Нает да поеме кухнята в Льо Синк през октомври 2014 г., Крисчън Льо Скър не бе тайнал целта си да постигне рейтинг от три звезди. Главният готвач, родом от френския регион Бретан, беше свикнал със статут на три звезди на своите 12 години, докато отиваше в кухнята в Pavillon Ledoyen в Париж.

Joël Robuchon и бизнесменът Bernard Magrez, откриха La Grande Maison в Бордо твърде късно в края на 2014 г., за да бъдат инспектирани от Michelin за 2015 г. И в тазгодишното издание най-звездният готвач в света получи класация от две звезди за местоположението.

Жан-Франсоа Пие впечатли инспекторите със своя ресторант Grand, който отвори врати в Париж миналия септември. Piège, член на журито от френската версия на конкурса за готвене на телевизия Топ готвач, получава две звезди от самото начало.

Докато ръководството на Мишлен осветява прожекторите на Париж, Бордо накара кулинарния свят да говори и тази година, тъй като шотландският готвач Гордън Рамзи - прясно пристигнал в гастрономическия ресторант Pressoir d'Argent в Grand Hôtel - получи една звезда в отличието за 2016 година.

Michelin Guide 2016 награди 54 нови звезди за своето издание за 2016 г., което трябва да излезе на 5 февруари, в атмосфера, засенчена от смъртта на известния франко-швейцарски готвач Беноо Вилиер.