Калифорнийската забрана за фуа гра започва на 1 юли

При отброяването до това, което се нарича фуа-магедон в Калифорния, ресторантите и потребителите също така се извисяват на последната си вечеря във фуа-гра, преди да започне забраната за цялата държава през 1 юли.

Въпреки кампаниите с висок профил, организирани от някои от най-известните готвачи в страната, за да отменят забраната, всички индикации са, че жителите на Калифорния вече няма да могат да се вкарат в угоения черен дроб за по-малко от две седмици.

Резултатът? Foie gras се е превърнал в забранен плод и като много от нещата, които не можем да имаме в живота, потребителите продължават да се търкалят от фуа гра, включително тези, които никога не са го опитвали или са имали склонност към него.

В началото на забраната основните фурми събития са посветили цели вечери на богатия, млечен патешки черен дроб, което го прави звездата на ястия с много ястия, докато някои ресторанти предлагат и цели менюта, фокусирани върху фуа гра.

Френският ресторант Mélisse със звезда от Мишелин например предлага в момента меню „Foie for All”, 8 ястие, което включва фуа грай роял, джипи от джибри и карамелизиран мътен мюс и фуа-гра и довер с подметка с царевичен пудинг, лисички гъби и кафяво масло. Празникът на фуа струва 185 долара.

През април готвачите, противопоставили се на забраната, подготвиха меню за декадентски обяд, наречен „Сбогом на Foie Gras“ на популярния фестивал за храна и вино Pebble Beach, като сдвоиха всичко - от стриди, омари и сбирки до таитянски ванилия с брюле с патешки дроб.

Междувременно Mirepoix USA, доставчик, който се премести от Калифорния в съседна Невада, за да продължи операциите, също е домакин на събитие за дегустация на фуа и вино, което сервира сладолед от фуа-грас на джинджифил с балсамов оцет и запечен сандвич от фуа-гра с патешко бекон, пикантно доматено сладко и грахови издънки.

Ресторантите, доставчиците и производителите получиха осем години, за да се съобразят с новия закон, за първи път въведен през 2004 г. и силно повлиян от групите за правата на животните.