Световната среща на върха на гурметата навършва 20 години
Сингапур е една от кулинарните столици на Азия и, някои казват, на света; през последните 20 години Световната среща на върха на гурметата (известна като WGS) в града-държава прави този въпрос възможно най-сочен. Тази година с нетърпение очакваме да отбележим крайъгълен камък за WGS и Сингапур, който най-накрая получава свое ръководство за Michelin. Но ние изпреварваме себе си и се изисква мъничко подпомагане на историята.
Сингапур от години е пионер в прожектирането на работата на готвачите с участия на живо или изскачащи вечери. С това юбилейно издание на WGS събитието иска да хвърли нова светлина върху кулинарното творение, както наистина е имало през цялото си съществуване. През годините WGS никога не е забравяла значението на виното и 2016 г. не е по-различна. Е, нещо малко по-различно е „сладкото” сеанс между 20 готвачи, местни и международни, които се провеждат за два дни на 1-надморска височина. Ние знаем какво мислите: защо са необходими 20 готвачи, за да направят сладко ... В съобщението за пресата се описва събитието като „симпозиум“, но ние го представяме като отворена кухня, в която готвачите просто грабват съставки и се вдъхновяват взаимно с щури идеи. Може би това е просто борба с храна ... Това е само едно събитие.
От 28 март до 24 април тези 20 готвачи ще се настанят в кухните на някои от най-добрите кулинарни адреси в Сингапур, от кухнята на Mandarin Oriental до кухнята на Одета. Испанският готвач Хавиер Аранда от Ла Кабра в Мадрид ще представи новите кулинарни техники на страната си, докато френският готвач Арно Бигън, който държи две звезди на Мишлен, за The Greenhouse в Лондон, също ще бъде в държавата-град, за да демонстрира европейска феерия савуар. В акцията също ще вземат участие японски майстори: Йошинори Ишии, чийто двоен ресторант „Мишелин звезда Umu блести в Лондон“, както и Takagi Kazuo, почитаният готвач в Киото.
Някои от основните вечери, приготвени от един или няколко готвачи, работещи ръка за ръка със съответните бригади, и майсторските класове могат да бъдат резервирани чрез www.worldgourmetsummit.com.
За онова ръководство на Мишлен ...
Макар да е кулинарна столица в Азия, Сингапур все още няма свое издание Michelin, но тази ситуация се променя, както съобщавахме по-рано. Службите за проводници и нашите собствени източници потвърждават, че в момента оживеният град обхожда анонимни инспектори от Мишлен, които не са само на път за Япония и Хонконг. В крайна сметка ще ни кажат кои ресторанти ще присъстват в местния справочник, който ще бъде пуснат през втората половина на тази година.
Сега всички и баба му вече очакват, че новото издание ще включва ресторанта на Андре Чианг Обучен във Франция, този тайвански готвач се счита за един от най-добрите готвачи в света, особено за неговия ресторант Андре в Сингапур. Що се отнася до това, което още прави оценката, смятаме, че споменатата от Одеет Жулиен Ройер е силен кандидат, както и истинската институция, известна като Les Amis.
Michelin продължава да тъче гастрономичната си мрежа в цяла Азия. Дебютното издание в Сеул, Южна Корея ще излезе следващия ноември. Червеното ръководство вече се предлага за Хонконг и Макао, докато японското му издание може да се похвали с най-големия брой ресторанти със звезди на континента.
Ръководството на Мишлен все още не е поело Тайланд или Виетнам, където кулинарни звезди като австралиеца Дейвид Томпсън (Нам, Банкок) и френския реставратор Дидие Корлу (Ла Вертикале, Ханой) председателстват на местната сцена.
Тази история е написана вътрешно, с допълнителна информация от доклад на AFP.
