Епична сутрешна гледка към голф игрището и езерото, където някога се е провеждала Купата на Райдър. Фотография: Джонатан Хо

Основен камък, маркиращ основанията на Шато. Фотография: Джонатан Хо

Chateau des Vigiers, както се вижда от апартамента на автора. Фотография: Джонатан Хо

На 70 минути път с кола от летището в Бордо се намира Château des Vigiers, луксозен голф-хотел от 16-ти век, разположен в разпростиращото се имение между Бержерак и Сент-Емилион. 25-те стаи на разкошния Château des Vigiers пренасят старото очарование, напомнящо класическия френски живот през епохата на Ренесанса. Пристигайки посред зимата, неудържимото очарование на упадъчния френски Шато, дори ако неговата неоспорима красота не беше. Чувам, че луксозният хотел Château е прекрасен през пролетта, но след като се регистрирате с облачно, зимно небе, само намерените снимки онлайн потвърждават това вярване.

В продължение на два дни Château des Vigiers беше напомняне за Ancien Régime, където гостите са поглезени като класически аристократи от 18 век по време на династиите Бурбони. Le Spaразположено в основата на имението е разположено в рамките на стария винарски комплекс на Вигери. Управлявано от Sothys, това е идеалното място да се отпуснете, да се отпуснете и да бъдете лекувани с експертните познания за най-добрите масажисти в региона и разбира се, тайните на Soinys excellence от Sothys - уникална комбинация от билки и козметични съставки, комбинирани с уникално лечение, за едно незабравимо изживяване в фино ароматизирана атмосфера. След 13 часа пътуване е най-добре да се възползвате отRituel visage et corps -напълно чувствен и спокоен 150-минутен ритуал за лице и тяло, предназначен за „Излейте максимума и не разчитайте“ - благосъстояние от главата до петите.

Очарователен, стар училищен ключ и пискюл, създаден за достъп до стаята, за разлика от по-съвременната система за достъп до магнитни карти в много хотели днес. Фотография: Джонатан Хо

Пътешествията на редактора: The Ultimate Chopard Lifestyle с участието на Château des Vigiers, лов на трюфели и обиколката на Château Monestier La Tour на Mr. Scheufele

След това, побързайте с дългото си възстановяване с изискано изживяване в ресторанта за гурмеLes Fresques, вечеря със звезда от Мишелин, сервирана с възвишена гледка към езерото, осветено от луната и площадките за голф с 27 дупки; и нашата приветствена вечеря с любезност на Chopard, в навечерието на преглед на техните новости в Baselworld. И все пак, пристигайки както ние, в средата на зимата, изтънчеността и елегантността на Château des Vigiers останаха непокътнати от мразовития вятър и скелетните дървета.

От този замък, включително от стаите, ще имате спираща дъха гледка към имението Вигери и парка с неговото езеро и Голф дес Вигери с 27 дупки.

Ловът на трюфели, воден от г-н Шюфеле и г-н Бонати. Фотография: Джонатан Хо

Бинго! Нашето куче забелязва трюфел в грубата. Фотография: Джонатан Хо

Кое е добро момче? Ти си. Фотография: Джонатан Хо

Авторът и фотографът Джонатан Хо в „докосване на туид“, както е препоръчано от Chopard

Помнете Бержерак - Трюфел лов

Гастрономът Жан Антхелме Брилат-Саварин навремето известен с прякора черните трюфели като „черни диаманти“. Наистина, стоейки в замъглените площадки някъде между Бордо и Бержерак, в югозападна Франция, изглеждаше малко очевидно, че такива високоценни кулинарни повдигащи залци трябва да бъдат изтрити. Всъщност за скандалния маркиз дьо Сад се говори, че е влюбен в своите афродизиакни свойства. Научно изследване на доброволци, изложени на трюфели, бяха дадени снимки на потенциални сексуални партньори и всички участници бяха оценени по-високо по привлекателност от контролната група. С мощни качества като тези, не е чудно, че има пари да се правят с трюфели, но като всички добри неща, тези гъбички не просто растат под дървета.

Водени от Карл-Фридерих Шюфеле, съпредседател на Chopard, и г-н Bonati, култиватор на трюфели, парти за лов на трюфели на феновете на LUC и гледат журналисти, събрани да слушат как неговата ферма е била пионерът за региона. Очевидно, градинарят-собственик е издържал години на присмех, докато нарастващият му успех в отглеждането на черни трюфели насърчава съседите му да се опитват да отглеждат гъбични ектомикоризални гъбички.

Дъбовете се отглеждат, за да създадат най-окуражаващата среда за растеж на трюфели. Фотография: Джонатан Хо

"Ако искате трюфели, засадете жълъди." - Френски фермер Джозеф Талон, 19 век

Трюфели: корени на удоволствието

Ценните гъбички растат върху богатството на хранителни вещества, осигурени от корените на техните дъбови дървета. Тези „гостоприемници“ неизбежно прехвърлят хранителни вещества, докато гъбичките спомагат за улавяне на почвени минерали и вода, следователно връзката между трюфели и дъб не е паразитна, а взаимно полезна - сложността на тази връзка е, че ако дървото само е в състояние лесно да получи тези минерални хранителни вещества и вода, тя престава да зависи от гъбичките, така че това може да бъде преместено лесно от други гъбички конкуренти винаги нащрек, следователно става важно за култиваторите на трюфели като Bonati да управляват почвените условия и околната среда, които благоприятстват както нормално развитие на самите дървета в допълнение към „черните диаманти“.

Ловът на трюфели използвал чувствителния нос на свине и глигани, за да търси гъби с висока стойност. Фотография: Джонатан Хо

Този метод се счита за традиционна реколта от жълъди, които попадат под дъбови дървета, които произвеждат трюфели и засаждат нови парцели. Впоследствие имаше промени, които се основаваха на това, че тези жълъди покълват под дърветата, а разсадът се трансплантира нов. Принципът е, че разсадът е покълнал под дъбовите дървета, естествено заразени от наличните спори от трюфели и същия микоризния трюфел, свързан с дървото гостоприемник, така че тези растения са били нови микоризи и трюфели, които след това се засаждат след години (8 до 10). С този метод във Франция са достигнати няколко хиляди хектара, най-вече съвпадащи с нашествието на филоксери (във лозята), където много от тези лозя се добиват, са заменени от насаждения от трюфелни дървета.

Това каза, макар че се разбират "общите правила" за отглеждането на трюфели, тънкостите и хилядите биоразнообразни организми, които си взаимодействат, за да подпомогнат растежа и развитието на тази необичайна гъба, са значително сложни и най-лошото от всичко, почти неуправляемо от генетична и екологична гледна точка. Достатъчно е да се каже, че плододаването настрана, самата природа на трюфелите означава, че не трябва само да го вземете от земята, а човек трябва да ловува. За щастие, репродуктивната стратегия на черните трюфели и неговите атрактивни качества означава, че излъчва аромат, който естествено привлича прасета или глигани, възрастни девици (ако се вярва на мита от 18 век) и, разбира се, достатъчно обучени кучешки другари.

Кучетата все повече се използват за лов на трюфели на мястото на прасета, защото са по-послушни. Изкуственият трюфел се поставя върху биберона на кучето-мама, за да могат кученцата да свикнат с аромата и да развият асоциация. Фотография: Джонатан Хо

Кученцата се отглеждат и отглеждат в самата ферма. Фотография: Джонатан Хо

Започва на разсъмване, че има последствия между изящното пазаруване на Chopard и сложното изкуство на отглеждането на трюфели и неговата съпътстваща дейност на лозарството.

Биодинамична WIne на Шоуфеле, Château Monestier La Tour и устойчивата философия на часовникарството на Chopard LUC

Château Monestier La Tour датира от 13 век. Стените и порцулите са може би единственото показание, че първоначално имотът е бил предвиден като защитен гарнизон за охрана на долината през този период. Независимо от това, по време на Шато Monestier La Tour е бил дом на благородници от основаването му, като се започне от семейство Пелегруе, а след това от 1614 до 1925 г., Вертамоните, буржоазно семейство, произхождащи от Лимож, както и Брюгерите, Бурдихоните и Масмонтете- Семейства Фонпейрин. Достатъчно е да се каже, когато Château Monestier La Tour стана собственост на La Galerie des Arts du Vin Franceпрез януари 2012 г. имението се връща в благородството на по-съвременно семейство - семейство Шеуфеле.

Колекцията Chopard LUC Grand Cru беше вдъхновена от бъчвите с вино в Chateau Monestier La Tour

От златното злато до етичното злато, като първото е процес, при който произходът на златото се управлява от край до край от производството на Louis Ulysse Chopard, първият е верига от доставчици, които практикуват етика в добива на злато, но чийто процес не се наблюдава пряко от Chopard. Г-н Шоуфеле защитава не толкова географията на Франция, а на практика, нравственото, философското и наистина самото бъдеще на човечеството.

Отговорността и етиката са ценности, залегнали в основата на философията на Chopard. Като вертикално интегрирана независима компания, всички златни сплави са собствени от 1978 г. Този модел със затворен контур позволява на Производството да рециклира до 70% от производствените отпадъци, като по този начин намалява зависимостта от прясно добито злато и в двете производствени мощности в Швейцария (Женева и Фльорие) и Германия (Пфорцхайм); Като част от „Пътешествието до устойчив лукс“, Chopard подкрепя отговорни занаятчийски кооперации за добив на злато в Латинска Америка, за да им помогне да получат сертификат за феърмини. Стандартът Fairmined изисква организациите на ASM да демонстрират, че по време на процеса на добив се спазват строги изисквания за условията на труд (включително забраната на детския труд), критериите за социално развитие и опазването на околната среда. Следователно, стандартът Fairmined гарантира, че на миньорите е осигурен стабилен път към пазара и справедлива цена за златото, което произвеждат. Премията, която миньорите получават (в допълнение към пазарната цена), се използва за подобряване на условията на живот и труд за майсторите на занаятчиите и техните общности, помагайки да допринесат за изграждането и укрепването на овластените минни общности по устойчив начин.

Fairmined Gold в Chopard изразява философията на г-н Scheufele и само една област от живота му. Тази перспектива обхваща всичките му начинания, включително лозарството.

Биодинамично винопроизводство и устойчиво часовникарство

Тази последица се простира до Château Monestier La Tour. След управлението им през 2012 г. лозето е обект на амбициозна програма за преструктуриране, за да се фокусира методологията на лозарството върху биодинамизма. Надзор от консултантите от Derenoncourt, г-н Scheufele разширява своята философия на часовникарството във винопроизводството с практики и вина, направени с уважение към природата, закотвени в техния тероар ​​и надарени с баланс на дълбочина, плодовитост, елегантност и най-важното - устойчивост.

Биодинамичното производство на вино следва астрологията и естествените лунни цикли на Земята. Фотография: Джонатан Хо

Не се използват химикали. На нейно място всички естествени билки и флора. Фотография: Джонатан Хо

Биодинамичното вино се произвежда само с естествени материали, почви и компости се използват за поддържане на лозето. Екологично казано, биодинамичният процес просто зачита как би се получило вино преди появата на индустриалния процес и високите техники за производство; тя предполага, че чрез въвеждането на редица животни от коне към овце живеят както в околната среда, като по този начин я фертизират (за разлика от изкуственото наторяване на земята с химикали), богата, плодородна среда създава по-добра лоза. Тъй като биодинамичното вино се прави с всички процеси от почвата до прибирането на реколтата като едно цяло, биодинамичният календар също е друг неразделен компонент. Тези селскостопански практики се управляват от биодинамичен календар, макар и не изцяло научен, той разделя всички задачи, свързани със земеделието, на четири периода, всеки от които е свързан с четири класически елемента на Земята. Дните на плодовете са предназначени за прибиране на реколтата, дните на листата за поливане, коренните дни за подрязване. В цветни дни лозето е просто оставено да "цвете". Биодинамичното земеделие търси устойчивост или оставя земята в толкова добра или по-добра форма, колкото са я намерили за бъдещите поколения. За разлика от биологичните ферми, биодинамичното земеделие взема предвид други фактори при земеделието, като лунния календар и астрологията. Следователно, той отнема света и живота, който поддържа в своята цялост, а не само гроздето. В Chopard светът като цяло е неговият участник, а не само часовниците и хората, които ги купуват.

Обиколката на Chateau Monestier La

Динамичното лозарство помага да се запази биологичното разнообразие и естественият баланс на Château Monestier La Tour. В преходен период от три години, лозето най-накрая е сертифицирано биологично до 2017 г., като допълнително разширява последствията с часовникарството, през 2017 г. Chopard се превръща в най-големия купувач на злато Fairmined, използвайки златото, произведено от тези общности, за да създаде отговорност Колекции от Haute Joaillerie (включително колекцията на зелени килими) и часовници с усложнение LUC. В основата си философията в основата на усилията на г-н Шеуфеле сочи сближаването на човешката ръка и човешкото сърце, упражняване на майсторство, по-ценно от златото или предметите, които те произвеждат, това е предлагане на любов и общество на цялото човечество.