Селекция от няколко необичайни лунни пити от Азия

Mooncakes са синоним на фестивала в средата на есента, първоначално фестивал на реколтата, празнуван от етническите китайци в цяла Азия, датиращ от преди повече от 3000 години.

Вторият по важност фестивал след Лунната Нова година или Пролетния фестивал за китайците, това събитие, известно още като Mooncake Festival, се провежда на всеки 15-и ден от осмия месец от лунния календар, който ще падне на 30 септември тази година.

По това време на годината лунните питки се разменят като подаръци и задължително ядене на фестивална храна. Докато традиционният лунен кейк се прави от смлени семена от лотос, сусамово семе и осолен яйчен жълтък, през последните години се появяват различни съвременни версии, когато готвачите на сладкиши правят свои собствени интерпретации.

Ето няколко вариации на този традиционен сладкиш в асортимент от аромати и форми, които могат да бъдат намерени в цяла Азия.

Мус на мус в China World Hotel Beijing (Shangri-la)

„Мислехме да създадем традиционно оформено лакомство, докато използваме по-леките техники на френските сладкиши“, казва Филип Дауе, изпълнителният готвач на сладкар в района на хотела.

„Поддържахме формата на лунните питки и типичната кутия, но работехме върху различни пълнежи и начини за приготвяне на питките.“

Daue, създаде лунния кекс в шест вкуса: ягода, ягодоплодно маскарпоне, тирамису, шоколадова малина, лешник и прасковено кисело мляко.

Кутия за подаръци с мус лунни торти се продава на RMB98 (около $ 15,50). В допълнение към подаръчната кутия с лунен кекс, хотелът предлага и три препятствия за подаръци, от които гостите могат да изберат.

www.thesweetspot.com.cn

Mamouang лунен ток COCO в Мира Хонг Конг

Създаден от Жан-Марк Гошер, изпълнителен готвач на сладкарница на The Mira, висококачествен дизайнерски хотел, разположен в търговския център Tsim Sha Tsui, лунният кейк Mamouang е вдъхновен от тайландските аромати. Този лунен сладкиш има кокосов слонова кост ганаш с плодова паста от манго и кокосов ликьор от Малибу върху хрупкав ориз, съчетан с ванилова бисквита, покрита с бял шоколад и поръсване на манго.

Този съвременен шоколадов лунен кейк също се предлага в по-малък размер на хапки.

Индивидуално опакован, лунният кекс с обикновен размер е с цена 98 долара HK (около 13 долара), докато кутия от четири струва 318 HK (около 41 USD). Мини лунните торти се предлагат в подаръчна кутия от 12, като на дребно се предлагат 228 HK (около US $ 30).

www.themirahotel.com

Лунен пипер на омар в ресторант Majestic , Сингапур

Този лунен торт е творение на ресторант Majestic, разположен в дизайнерски бутиков хотел в историческия китайски квартал на Сингапур. Ресторантът спечели Азиатски ресторант на годината през 2011 г. на Световната среща за гастрономически азиатски гастрономически награди.

За разлика от традиционния сладък лунен сладкиш, луковицата от омари е пикантна на вкус. При приготвянето на този сладкиш към омаровото масло се прибавя прясно месо от омари, смесено със сол и сушено във фурна в продължение на 3 часа, което се приготвя с черупки от омари в фъстъчено масло на слаб огън.

Докато традиционният лунен кекс също се прави от различни видове ядки, този вариант включва добавянето на портокалова кора и консервиран сушен пъпеш.

„Има много ухапване в лунния кекс; добре балансираната сладост с пикантни нотки от омара върви добре с китайския чай “, каза готвачът на сладкиши Йонг Бинг Нген.

Този лунен торт също е създаден специално, за да съвпадне с тази година, която е годината на дракона в китайския зодиакален календар - „омарът“ на китайски звучи същото като „дракон“. Лунните питки се продават на двойка за 30,00 долара (около 25 долара)

www.restaurantmajestic.com

Черен трюфел и лунен питка от пармова шунка в Langham Place , Хонг Конг

Украсена със златни листа, този черен трюфел със смесени ядки и мини лунна питка "Парма шунка" е творение на изпълнителния главен готвач на кантонския ресторант на Минг Корт от Мичилин, Цан Чиу Кинг, който вложи най-доброто от западните кулинарни съставки в китайски деликатес.

„Обединяването на черен трюфел и шунка Парма заедно е смела стъпка в китайската кухня“, казва шеф-готвач Цанг.

„Смесеният лунен кейк винаги е бил популярен традиционен аромат на лунен кекс сред кантонския народ, като шунката Юнан е една от най-използваните съставки“, заяви говорител.

„Главният готвач Цанг използва творчески парма Хам, за да замени традиционната шунка Юнан, тъй като е по-богат на вкус, но по-мек по текстура, отколкото шунката Юнан.“ Осем броя за 388 HK HK (50 USD).

www.langhammooncake.com

Черен лунен кекс на стоки на желание (G.O.D.), Хонг Конг

Изработен от смлени лотосови семена и яйчни жълтъци, годишният лунен пирог с ограничено издание от този търговец на дребно в Хонконг се предлага под формата на осем нахални дизайни, създадени във формата на дупе. Всички лунни торти са представени в китайска традиционна кутия за лунен календар. Всеки лунен кекс е на цена от 65 щатски долара (около 8,50 щ.д.).

www.god.com.hk