Освежете шкафа за алкохол с някои ботанически аромати

Въз основа на зърнените храни, Джин получава характерните си аромати и аромати в традиционна смес, състояща се от плодове от хвойна, плодови кори, подправки по време на процеса на дестилация.

Тъй като занаятчийската мания привлича в Япония, продуктите, ароматизирани с японски усет, стават все по-популярни. Дестилерите вливат джиновете си с местни специализирани съставки като вишневи цветчета, цитрусови плодове „юзу“ и други ботанически продукти като бамбукови листа и червена перила.

Року Джин се отнася до шестте японски ботаника, които се използват в процеса му на дестилация.

Японците са доста известни с качественото си уиски, като международният пазар на японски джин е доминиран основно от две отдавна установени уиски тежки тежести, Suntory и Asahi Breweries.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin

Дестилерията в Киото, сравнително нов старт със седалище в древната столица на Япония, е пионерската дестилерия на Япония, посветена на домашния занаятчийски джин. През 2016 г. тя пусна Ki No Bi Kyoto Dry Gin, който е ароматизиран с 11 вида ароматни съставки, включително висококачествен клас зелен чай от Киото, наречен Gyokuro, и юзу. Продуктът, наличен за 5 400 йени (49 долара), включително данък, спечели златен медал на състезание във Великобритания.

Року Джин

От същите хора, които ви донесоха наградените уиски Hibiki и Yamazaki, идва джин 80 години в създаването. От десетилетия дестилерията Suntory Spirits в Осака, Япония, усъвършенства собствения си джин. „Roku“ означава шест на японски и представлява шестте уникални японски ботаника, които влизат в този сложен, но хармоничен джин. Тези ботанически продукти се събират в съответствие с „шун”, моментът на пиков вкус: кората на юзу през зимата, цветята на сакурата и листата сакура през пролетта, чайовете сенча и гьокуро през лятото, а чушките саншо през есента.

Ника Кофи Джин

Дебютният джин на Asahi Breweries е дестилиран в снимки на Coffey, метод за първи път разработен от ирландеца Aeneas Coffey през 1830 г., който направи революция в индустрията на уискито. Втълпена със смес от 11 различни ботаника, сред които юзу, саншо пипер, кабосу, ​​аманацу и шеквасар, този джин има пикантен аромат, но е мек на палитрата, мекичко сладко с плодови нотки. Бутилирано на 47%, с 12 000 бутилки в световен мащаб.

Шестте японски ботаника, които се използват в Року Джин. Изображение от Duty Free Hunter.

Джиновото движение набира скорост в Япония

Отвъд износа и големите компании за напитки, нарастващата популярност на джина сред японската тълпа се отразява и в други по-малки вътрешни дестилерии - ето някои от изключителните, които иначе биха могли да бъдат неуловими.

Окаяма занаятчийски джин

Следвайки успешните стъпки на своите вътрешни колеги, пивоварна Miyashita Sake скоро стартира собствен занаятчийски джин. Дестилерията със седалище в Окаяма, Западна Япония, MIyashita има дълга история повече от 100 години. Използвайки 10 ботаника, като японска праскова, грозде и кориандър, с алкохолна основа на ориз шочу, джинът се отлежава в дъбови бъчви за завършване. Резултатите са красив кехлибарен коктейл с опушен аромат и меко, сладко покритие.

Кокоро Джин, Нагано

Може би тази с най-интересната история е Kokoro Gin, основана от англичанина Джеймс Никол през миналата година, един от пионерите, оживели японския пазар на джин. Въпреки че джинът се произвежда технически обратно във Великобритания, съставките са предимно от японски произход. Самоукият дестилатор беше вдъхновен от посещение през 2014 г. на чичо си, живеещ в японските Алпи на префектура Нагано, централна Япония.

Козуе, префектура Вакаяма

Произведено от Nakano BC Co., обикновено производител на „umeshu“, Kozue съдържа листа от иглолистна дървесина, считана за свещена в будисткия храм Koyasan, разположен в същата префектура, където се намира дестилерията. Други добавки към джина включват портокаловите кори от сацума и други ароматни съставки, произведени на местно ниво.

Sakurao Gin, префектура Хирошима

Предприятие на Chugoku Jozo Co. със седалище в Хацукаичи, този джин съдържа 17 съставки от смеси, чисти от местен произход, като черупки от стриди и лимони.

Огромното разнообразие от Джин, който се предлага в The Good Meals Shop, специален занаятчийски джин бар, който се отвори в Шибуя, Токио.

„В Япония има мека вода и богато разнообразие от ботаника, плюс превъзходна изработка, така че японският джин ще стане много по-вълнуващ през следващите години“, казва г-н Takeaki Miura, собственик на специализиран японски бар Craft Gin.

Засиленото внимание към Джин също вижда, че потенциалът му се разширява отвъд предишната му идентичност като обикновена база за коктейли. Още по-специализирани занаятчийски джин барове изскачат на сцената в Япония, като един от тях е „The Good Meals Shop“, открит от г-н Takeaki Miura в Шибуя през 2014 г. От първоначалното си меню от 30, магазинът се е разширил до 230 вида на занаятчийски джин, включително оригинално вътрешно творение.

Докато повече от тези уникални смеси се търсят на експортния пазар, можете да разгледате върха на айсберга, наличен на Dekanta.

Ако искате повече идеи за охлаждаща напитка, за да се справите с скорошното топло време, насочете се тук към няколко идеи за следващата си чаша.