Най-добрият ресторант във Великобритания разкрит
Най-добрите ресторанти в Обединеното кралство очевидно са в Камбрия, Корнуол и Нотингемшир, което е чудесна новина както за пасторали, така и за добре издигнати изследователи. За четвърта поредна година L'Enclume, ресторант за ферми до трапеза, разположен в английската провинция на буколите, е обявен от 65-годишен водач по храните за най-добрата дестинация за хранене във Великобритания.
Инспектори в Ръководството за добра храна даде на готвача на Саймън Роган ресторант Cartmel перфектна оценка 10 от 10, оценка запазена за ястия, които показват „безупречна техника при всяка услуга“ и „най-високото признание, което ръководството може да даде“
Използвайки плодове, зеленчуци, билки и годни за консумация цветя, откъснати от фермата на ресторанта с площ от 12 акра в Северозападна Англия, готвачите Роган и Том Барнс изяждат ястия като бульон от артишок със свинска мазнина и копър и омари на скара с пащърнак, настурция (ядливи цветя) и ябълка.
От откриването си през 2002 г. кухнята на Роган спечели на ресторанта две звезди на Мишлен и низ от признания.
Залагането на първите пет места в списъка е ресторант Nathan Outlaw в Корнуол и ресторант Sat Bains в Нотингаммшир.
Най-класираният лондонски ресторант е Pollen Street Social. Четири от топ 10 ресторанта се намират в британската столица.
Нарастващото величие на Роган на британската кулинарна сцена му помогна да оцени заветно място в луксозния лондонски хотел Claridge's. През 2013 г. хотелът обяви, че Роган ще замени напускащия готвач знаменитост Гордън Рамзи.
Главен готвач Саймън Роган пред хотела на Claridge в Лондон, където той ръководи Фера. © Саймън Роган, Кларидж
Менюто на „Фера“ на Кларидж също се позовава на същия кулинарен етос от използването на местни и сезонни съставки за ястия като печен карфиол с печена пилешка кожа, морска салата и исоп и анасон, както и карамелизиран свински корем с моркови и естрагон.
Фера е класирана на 15-то място в списъка с ръководства за добра храна и държи една звезда на Мишлен.
Ето топ 20-те ресторанта на Ръководството за добра храна за 2017 г. с техните резултати:
