Повдигане на бара: FORT от Maison Ikkoku

FORT от Maison Ikkoku е рожба на Итън Лесли Леонг (оттук и връзката Maison Ikkoku). В интерес на истината, ще отидем по-добре; тя е отражение на Итън Лесли Леонг (Бележка на редактора: FORT наистина е изписана с главни букви и е препратка към местоположението, Fort Canning в Сингапур), Като изпълнителен готвач и старши майстор миксолог, Леонг комбинира своите техники за приготвяне на коктейли с балансиран избор на храни като супи, салати, коктейл карпачои валцувани на ръка маки, Той дори проектира интериора на FORT с много мед и дърво с разкрасявания като железопътни траверси, крушки с нишки на Едисон и червено кадифе за индустриален вид и усещане. Ако искате да се запознаете кой е Итън Лесли Леонг и какво представлява, отидете във FORT за визуално представяне на самия мъж.

Очаквайте по-закръглено изживяване на коктейл бар. Коктейлите от FORT се фокусират върху „разработване на вкусови профили” - различен стил на смесване на коктейли, използвайки техники като дестилация, инфузия, сферификация (не сме сигурни какво означава това, питайте, ако се отпуснете), дехидратация, емулсия, пушене и домашна вода Тоник. Но FORT разбира, че умни коктейли няма да го режат повече, особено когато вземем предвид разпространението на баровете в страната, предлагащи такива опции, един от които разбира се е самият Maison Ikkoku. В резултат на това Leong е създал шестстепенно коктейлно меню за сдвояване на коктейли и ястия, които се допълват взаимно за мултисензорно изживяване за хранене.

Не забравяйте да опитате ястието с подпис на FORT, Морето, което излъчва аромати, вкусове и визуализации на океана с сорбет морска сол, морски водорасли, гребен, стриди и сърна.

Другите два бара, които взехме от Men’s Folio, са представени тук и тук.

Адрес: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Сингапур

История кредити

От Патрик Чеу