Къщата с шампанско пуска балонче, вдъхновено от уями

Къща за шампанско във Франция е заимствала концепцията за умами, за да произведе ограничен цикъл от балончета, който също има за цел да възпроизведе петия вкус и да служи като сдвояване на богати на уями храни.

Виното от шампанско De Sousa Umami е направено с грозде Пино Ноар и Шардоне и приписва своята минералност, соленост и зрялост на 50-годишната почва на лозето, както и биодинамичното земеделие.

Биодинамичните методи на винопроизводство - които включват времеви реколти с фазите на Луната - се казва, че увеличават развитието на захари и киселина в гроздето чрез микоризна активност или симбиотичната връзка между гъбите и корените на растенията.

НЕ ПРОПУСВАЙТЕ: ШАМПАГНЕ ГУБИТЕЛИ ИМАТЕ НАЙ-ДОБРИТЕ

През 1985 г. умами е официално приет за пети вкус от научната общност и може да се използва за характеризиране на храни, които произвеждат "приятно пикантен" и "земен" вкусов профил.

Терминът за първи път е въведен от японския учен Кикунай Икеда в началото на 20 век, за да опише храни, богати на глутамат като соев сос, мисо, гъби шиитаке и отлежали сирена, които произвеждат усещания като слюноотделяне и могат да стимулират гърлото и покрива на устата.

И докато деликатните, непроницаеми аромати на умами могат да представляват предизвикателство за света на виното, Шампанско Де Суса, извън град Авизе, Франция, е произвело Cuvée Umami Grand Cru Millesime 2009 Extra Brut, което има за цел да стимулира същия по-вкусен, пети вкусов профил ,

Шампанското Umami вече се е превърнало в тост на света на виното, спечелвайки сребърна награда на престижните награди Decanter World Wine Awards за своето „… приканващ нос с аромати на пчелен восък, кайсии и аромат на тамян. Големи и тежки със сушени и карамелизирани кайсии и бисквити на небцето. Ярко и динамично с истинска личност. "

Umami започва с аромати на мед и карамел, преди да доведе до фини нотки на тост, ябълка, круша и цитрусови плодове и червени плодове.

Винарната е произвела ограничен тираж от около 7000 бутилки и 1,181 магнума. Бутилки на дребно за 142 евро .