Off White Blog
# MensFolioMeets 1-V: Главен готвач на Uce Ace Tan и музикален директор Хорхе Монтейро

# MensFolioMeets 1-V: Главен готвач на Uce Ace Tan и музикален директор Хорхе Монтейро

Април 12, 2021


В шестнадесетата вноска на #MensFolioMeets - седмична колона, в която интервюираме кой кой и кой знае - говорим с 1-V: главният готвач на U Ace Tan и музикален директор Хорхе Монтейро.

Имаме предвид неуважение към собствениците на нашите местни плажни клубове, но когато става въпрос за venn диаграма за това, което прави добро - страхотни гледки, страхотен груб и страхотна музика - е трудно да изпълним и трите. Разбира се, човек може да получи зашеметяваща гледка към плажа с фон плейлист, който патладжани реге, но по-често, отколкото не, храната идва в мокра каша. Ако те се присъединиха към играта с изглед и гръм, това означава, че музиката звучи като плейлиста на Spotify на партия на фрат-момче.

Въведете най-новия ден клуб 1-V: U (произнесено един изглед), която е зададена да бъде смяна на играта. Храната, сервирана в клуба и ресторанта, е прогресивна азиатска, която е красиво покрита, музиката еправилен вид от EDM (AKA щастливи положителни удари), а гледките включват Палаван Бийч и Сингапурските проливи. Разговаряме с двамата мъже, които карат бившите двама да се случват.



Здравейте Хорхе и Ейс! Кажете ни как започна всичко?
Хорхе: Бях може би само на 11 или 12, когато започнах „DJ-ing“ и тъкмо създавах партита за моите приятели от училище. Това някак стана по-голямо и по-голямо и ми отвори възможности да въртя в хотели, клубове и фестивали.

Но това, което наистина ми помогна да излетя, е, когато станах резидентен музикален директор, програмист и DJ в огромен плажен клуб обратно в родния си град Порто. Партитата се случваха всяка вечер, а уикендите винаги привличаха огромни тълпи. Работата ми там привлече вниманието на компания за събития, която се занимаваше с фестивали и също намерих време да си сътруднича с марки за алкохол.

Кариерата ми продължи да расте и получих шанса да започна собствен фестивал, когато бях на 22 години, около 1993-1994. Той започна при около 8000 души и нарасна до 10 000, 15 000 и 20 000.


В крайна сметка го продадох, за да стартирам модна търговска марка в Сингапур през 2012 г., но не можах да пусна музикалната страна на мен. През уикендите ще намеря време да правя концерти в Tanjong Beach Club и, добра новина за мен, хората от FashionTV го харесаха и решиха да ми предложат работа като техен музикален директор. Бях там почти шест години, с престол в клона в Шанхай, преди да се присъединя към 1-Group.

Вижте тази публикация в Instagram

ПАРАДИС ❤. , , , #sherpa #asia #sunday #art #clubbing #partytime #djlife #musicislife #love #dancemusic #housemusic #futurehouse #electrohouse #progressivehouse #sentosa #techno #melody #happiness #outfit #style #seoul #tokyo #instagood #picoftheday #instagram #indoclubbing # 夜生活 # 夜店 #hongkong #macau

Публикация, споделена от Sherpa Jorge Monteiro (@sherpajorge) на 21 декември 2019 г. от 23:00 ч. PST



Ace: Ще кажа, че беше преди 10 години, когато се потапях в готварски предавания и книги, а не в други хобита. Не че беше твърде изненадващо; Винаги съм се интересувал от съставки и храна. Бях носещото дете, което щеше да последва моите родители до мокрия пазар, любопитно да взема продукти и да ги опитва. Винаги ми беше интересно да гледам как моята баба и мама готвят в кухнята, макар че всъщност никога не съм готвила с тях тогава. Това може би беше шамарово решение, но реших да направя скок и да видя дали имам какво е необходимо, за да уау кулинарния свят.

Първоначално беше трудно. Нямах какво да предложа. Трябваше да проправя път нагоре, от случайни заведения (Японски или италиански) на места, които ми подложиха по-голяма експозиция, като цветен прашец. Това, което имах предвид под излагането, е взаимодействието на колеги от различни страни, което ми позволява да разширя мирогледа си и да видя какво се случва в кулинарния свят на международно ниво.

Осъзнавайки, че навън има много по-голям свят (по отношение на кулинарията) стимулира интереса ми да работя в по-фини заведения, като Bacchanalia и да прекарам една година в препоръчания от Michelin ресторант Flowerchild в Сеул, Корея като изпълнителен суф готвач. Това беше последното преживяване, което наистина ме подтикна да възприема азиатското си наследство и искам да проуча повече от неговите аромати, съставки и сезонност в храната ми; Чувствах, че е моя отговорност като готвач да крещя за моята култура, тази, която често се забравя на международната трапезарна сцена.

Вижте тази публикация в Instagram

Патица | Buah Keluak | Oxalis | Sun choke #gourmetartistry #yummy #instafood #delicious #foodie #foodgasm #tasty #foodstagram #foodpics #foodpic #chefsofinstagram #cheflife #truecooks #chefsroll #eeeeeats #onthetable #artofplating #asia #singe #ininedining #fininedvoining #restaurant #chef #sgrestaurant #sgfoodies #asian

Публикация, споделена от A C E T A N |陳 龍 溫 (@ace_tan_sg) на 23 ноември 2019 г. от 23:45 ч. PST

В крайна сметка се върнах в Сингапур и се срещнах с Крис Милар (кулинарен директор на 1-група) чрез общ приятел, който също е готвач. Той споделя, че гледаше да отворя нова концепция в Сентоса, а аз скочих върху факта, че това може да бъде платформата, от която се нуждаех, за да извикам за страстта си към азиатските вкусове.

Създадох кратко меню за дегустация за него, той му хареса и хвърлих оригиналната идея за западна концепция през прозореца за това, което сега е достъпно като прогресивен азиатски в 1-V: U. Исках също така да видя как по-достъпен модел с множество концепции може да работи с моя подход към храната. 1-V: U е много за това да бъдеш в настоящия момент (правейки крачка назад от нашия натоварен живот) и осъществяване на връзки. Ето защо, за да допълним музиката и редовни събития, като нашата Soul Therapy Session и предстоящите партита в басейна, храната в 1-V: U се върти около идеята за обществено хранене, било то в ресторанта или ако се настанявате в Ден клуб.



Хорхе, Къде трябва да отидеш в момента, в който докосне твоята държава? И Ейс, има ли тайни места за хранене, които харесваш в Сингапур?
Хорхе: Порто е очарователно място. Хората го определят като топ дестинация в Европа, защото това е стар град с много наследство, храна и разбира се вино. А нощният му живот е също толкова легендарен.

Можете да намерите парти, случващо се по всяко време, било то 3 или 8 часа сутринта. Има толкова много, но трябва да проверите Industria. Това е огромен международен клуб, който привлича огромни тълпи с голям шанс да забележите суперзвезди. Особеното е, че свири строго хаус музика или от ъндърграунд сцената; няма мейнстрийм или EDM.

Ace: Синапено семе. Както можете да разберете от моята кулинарна насока, винаги съм се интересувал да изпробвам концепции от колеги от азиатски готвачи, особено модерни интерпретации на азиатската кухня.

За синапеното семе готвачът Ган Минг Киат слива заедно японската и перанаканската кухня. Те са две много различни кухни; различни аромати профили хората естествено няма да се свързват заедно. Самият аз съм от Хокиен и бих искал в крайна сметка да се задълбоча в меню, посветено на него.




Хорхе, кой е любимият ти жанр да въртиш?
Винаги съм участвал в хаус музиката. Бях част от индустрията у дома. Това трябваше да се промени, когато попаднах в Сингапур или Азия, като цяло, където търсенето беше за повече мейнстрийм стилове. С 1-V: U, мога да вкарам ново състояние на танцовата сцена в Сингапур Цялостният жанр е сложен, емоционален и за внасяне на щастливи вибрации и положителна енергия на слушателя; напълно различна форма на енергия в сравнение с EDM.

Азия все още не е запозната с жанра и искам да покажа повече от хаус музиката и да се задълбоча в различните влияния и поджанрове. За да илюстрирам това, има 1-V: ежедневни сесии за терапия на душите, които приемат гости от ден на нощ с чувствени Deep House и Soul EDM. Елате нощно време, 1-V: U преходи в енергичен дансинг с Funky, Nu-Disco, Vocal House и Jackin House, за да назовем само няколко.


Хорхе, коя е любимата ти песен, която да въртиш. Има ли песен, която винаги кара хората да танцуват?
Не е песен в частност, но обичам да пускам хаус музика, която говори за любовта. Чувствам, че в света липсва любов. Всичко се движи толкова бързо; всички са толкова стресирани и често забравят за любовта.

Свързани Статии