Масимо Ферагамо на винопроизводството в курорта Кастиглион дел Боско

Имението на 2000 хектар Кастиглион дел Боско е обект на ЮНЕСКО за световно наследство

Кастиглион дел Боско има известен нов собственик с признато фамилно име. Като председател на Ферагамо, роденият във Флоренция, американският Масимо Ферагамо, най-младият шпион на модна къща Салваторе Ферагамо, се е впуснал в най-малко очакваното (модна индустрия), но най-изненадващо (закрепете го на италианската любов към 'la dolce vita ') втора кариера - в света на винопроизводството и гостоприемството с винарския курорт Кастиглион дел Боско.

Разположено в Тоскана, имението на 2000 хектар Кастиглион дел Боско е обект на световното културно наследство на ЮНЕСКО, което означава, че страстта на Ферагамо може би е била движена от любовта към виното и плодовете на лозите първоначално, но в крайна сметка, изискванията за притежаване на световно наследство сайтът означаваше, че синът на модната къща на Ферагамо трябва да превърне хотелиер, за да възстанови многото сгради в 800-годишното имение в Монталчино, Тоскана.

Масимо Ферагамо, най-младият шпион на модна къща Salvatore Ferragamo, превърна страстта си към виното във втора кариера - винопроизводител в хотелиерството с курорта Castiglion del Bosco в Тоскана.

На китката му винтидж вачерон Константин хронограф, наследство на семейство Ферагамо

Ексклузивно: Масимо Ферагамо на винопроизводството в курорта Кастиглион дел Боско

Базираният в САЩ Ферагамо пътува често до винен курорт Тоскана в продължение на месеци в годината и той говори изключително за OFFWHITEBLOG по време на неотдавнашното си посещение в Сингапур за любовта си към виното, реставрацията и славното наследство в региона.

Как човек преминава от изящни кожени изделия във вино?

Много лесно, всичко е за артикулите, които говорят за изключително изживяване: дегустацията и пиенето на хубаво вино принадлежи към тази категория. В моето решение имаше и емоционален елемент, обичам да събирам хубави вина и винаги бях заинтригуван зад историята за това. 800-годишният Монталчино в Тоскана беше нещо, което съчетаваше и двете.

Аз живея в Ню Йорк, но по време на едно от многото ми посещения в Тоскана попаднах на район от региона, който не познавах много добре - Монталчино във Вал д'Орсия. В 90% от случаите най-приказните вина идват от най-красивите места, в случай че плодовете на лозите тук произвеждат прочутото вино Brunello di Montalcino.

Комбинирайки интереса ми към проекти за реставрация в по-стари винарни, открихме Castiglion del Bosco, 2000 хектара вино с 60 хектара лозя, което ни е пети производител от 240 производители. Той имаше страхотно минало, но трябваше да бъде върнат на нивото, където отново можеше да произвежда най-добрите вина в Италия.

Това е нещо от втората ви кариера, какъв опит пренасяте в създаването на имението и превръщането му в курорт?

Видях имение в лошо състояние, но имах визия за потенциала на това, което може да стане. Имаше славно минало, винарната беше един от седемте пионери на деноминацията Брунело ди Монталчино и произвеждаше вина от началото на 1900 г. и просто имаше нещастни няколко десетилетия, които видяха, че преминава през различни собственици. Имот като Кастиглион дел Боско трябваше да бъде отглеждан и върнат към живот.

Първо, бяхме наследили вината Brunello di Montalcino, останали пет години в избата. Второ, всички останали сгради и къщи бяха оставени да се разпадат, защото всички фермери са напуснали през 50-те и 60-те години. И накрая, бях водена от идеята да накарам всички тези части да работят заедно и една за друга.

Аз живея в Америка през последните 20 години и мога да ви кажа, че освен ежедневните операции в Дома на Ферагамо, офисът ни беше като туристически агент, приятели се обаждаха и питаха къде да отида, какво трябва да правя. Плюс това научих също, че коментарите от преживяването, когато се върнаха, където винаги са подобни: че Тоскана беше красива, но къщата не беше климатизирана или нямаше определени удобства на създанието; или че храната е била страхотна, но винаги е липсвало нещо.

Вероятно усвоявах тази информация в продължение на много години, но не осъзнах, не ми харесваше да я наричам курорт, но исках място, където хората да идват и да остават и да имат напълно добро преживяване, бях воден от факта, че аз искаше да постави хората в първия ред, за да изпитат всичко, което Тоскана може да предложи, включително неговата автентичност.

Как описваш Castiglion del Bosco?

В Castiglion del Bosco има три елемента - винарната, сърцето на проекта. Гостоприемство на страхотно ниво, не пищно, но автентично за Тоскана; И накрая, голф игрището с 18 дупки, където използвахме страхотните полета за страхотен ефект - единственото частно голф игрище на Италия. Така хората идват в имота, за да останат и да се насладят на много от дейностите, които предлагаме, и така имотът се връща в добро състояние - ако правехме само виното, нямаше да имаме възможността да възстановим селото и църквата с стенописи от 1350 г. Имате задължение да го върнете. Преди 50 години това е било земеделска земя и е живяло в друга епоха, днес трябва да му дадете цел да я накара да живее отново.

Имотният комплекс и хотелският курорт не са типът, който обикновено върви заедно, как ви хрумна тази идея?

Всяка идея, която имах, беше продиктувана от това, което намерих.Имахте всички тези стари сгради в защитена зона на ЮНЕСКО. Всички сгради падаха надолу, а районът беше такъв, какъвто го открихте, хванат в капан във времето на 15 век, лозята и дори изоставена църква със стенописи от 1350-те. Как може да се запази всичко това? В защитена местност не можете да изграждате нови сгради, можете да възстановите само съществуващи. От страна на виното беше ясно, че се нуждаем от ново съоръжение за винарна, тъй като старите съоръжения вече не благоприятстват съвременното винопроизводство, което е много прецизно и изисква нови технологии като климатичен контрол. Междувременно запазихме добрите лози, вариращи от 6 години до 15 години, и заменихме лозя, където 45 години, които вече не се произвеждаха.

Запитах се какво можем да направим, за да ги възстановим за употреба, тъй като част от поддръжката и инжектирането на живот обратно в тях изисква те да бъдат използвани и така се появи курортът - идеята да дадем истинската Тоскана на хората да изпитат.

Това ли беше сънят, който винаги сте имали, или това е нещо, за което сте чули как баща ви говори и след това става ваш?

Не, мисля, че винаги сме имали късмет, защото съм израснал в покрайнините на Флоренция, така че винаги съм бил заобиколен от зеленина. Моите игрища бяха гората, братята ми изградиха малки колички за състезания по склонове в пустинята, ние винаги бяхме на открито, играехме футбол и никога не съм мислил, че ще развия страст към виното до нивото, което имам и отново, Тоскана винаги беше в моето сърце. Мислех, че ще имам много по-малко имение, но когато се появи възможността, това беше почти като призив за мито.

Аз съм семеен човек и в голяма част от изследванията ми посещенията в тосканските лозя не са много подходящи за децата ... какво правят децата, когато възрастните имат вино?

Добър въпрос. Сам съм семеен човек, така че имах това предвид. Castiglion del Bosco може да бъде ориентиран към двойки или да дойдат цели семейства. Има сутрешни и следобедни занимания за деца, имаме детски клуб, детски инициативи и дори ферма, където могат да пускат домашни любимци и това е най-завладяващото, защото повечето деца в града са виждали животно в живота си!

Има също така съоръжения за плуване, тенис, футбол и естествено широко открити игрища за бягане и игра. Минавайки определена възраст, те могат да искат да играят голф или да карат колело или пеша. Това каза, че е предизвикателен терен за колоездене, трябва да се ориентирате, особено когато слизате надолу, мислейки, че е страхотно, но тогава повечето не обмислят как ще вървят обратно, така че имаме номер, на който можете да се обадите портиерът и те могат да дойдат да ви вземат.

Връщането в курорта в поражение вероятно не е нещо, което с желание ще направя ... китайците пият повече вино, открихте ли, че палитрите им са различни от евроцентричните или те просто следват това, което е добро, защото западният свят вярва, че е?

Не вярвам, че съм експерт и няма да променя съответно вината си. Ние правим нашите вина, защото вярваме в тях и се надяваме хората да ги харесват. Има много променливи, дори в Ню Йорк, различни навици. Например, когато бях малка, възрастните пиеха джин и тоник и негрони за вечеря и това се промени драстично.

Днес не всички места в Азия са еднакви, на някои места има известна изтънченост повече от други, очевидно тези, които тепърва започват, ще гравитират към познати имена - понякога дори „скъпо е по-добре“ е концепция, която ще имат в ума си - но това не е така при италианските вина, защото имаме по-широка гама от ценни, страхотни вина за цената.

Лично аз смятам, че става въпрос за храна, защото е по-трудно в някои случаи в Азия, където храната е по-пикантна или се използват повече билки и изтръпва небцето за дегустация на виното, но всичко това е нещо, което ще се развива. Няма черно или бяло Колкото повече го вкусват, толкова повече искат да пият вино.

В тази част на света много рядко комбинираме вина с нашите ястия поради проблемите с вкуса, които споменахте по-рано, имате ли идеи как да комбинирате вина и да го направите част от нашите съчетания на хранене?

Ще направя много хора недоволни от това твърдение, но вярвам, че сдвояването е надценено и дори не трябва да влиза в уравнението, защото ако имате добро вино, можете да го насладите на вечеря с приятели, независимо от това, което имате. Става дума за това как ви харесва, няма причина да сте обсебени от сдвояването. Аз лично ходя със сезони: когато е студено, червено. Когато е горещо, и двете.

Наистина зависи дали искате да се освежите, тогава ще е достатъчно шампанско или бяло или ако имате пура с приятели, червено влиза в игра. Митът за сдвояването е нещо, което би трябвало малко да се отпусне, като каза това, имам пълно уважение към страхотните готвачи и сомелиери, които поемат усилията да съберат елементи, които се допълват.

И накрая, имате ли някакви планове да включите в някой ъгъл на имението работилница за кожени майстори?

Не, не бива да добавяме усложнения към чистото изживяване - виното е много различно от това, което предлагаме във Ферагамо и ако искат да изпитат пазаруване, организираме и шопинг екскурзии във Флоренция. Това, което имаме, е малък магазин в имението, курирано от съпругата ми, където тя намира незабранени неща от независимите занаятчии около Тоскана, определено няма да се опитваме да не се смесваме и да разваляме автентичното тосканско преживяване.

Ферагамо с зодиакалното куче Брунело Монталчино за 2018 г.

За период от 13 години Castiglion del Bosco на Масимо Ферагамо се превърна в първите пет от 240 имения, които произвеждат Brunello di Montalcino, червено италианско вино, съдържащо само грозде Sangiovese. От лозето до винарската изба имението произвежда 20 000 случая вино годишно. Качеството на производството е подробно и грижовно, че много от вината са класирани на 90 точки или по-високо в рейтингите на Robert Parker Wine Advocate, където 90 - 95 означават „изключителни“ и всичко над това, което е „изключително“.

Castiglion del Bosco на Ferragamo създаде лимитирана серия Zodiac за китайския пазар, като посвети най-доброто си едно лозе изключително на производството на зодиакалната гама от вина на Brunello di Montalcino Riserva „Zodiac“. OffWhiteBlog взе проба на новото куче Зодиак по време на интервюто с Масимо Ферагамо. Zodiac Rooster от 2016 г. Brunello di Montalcino Riserva DOCG получи 99 точки от известния винен критик Джеймс Суклинг.