Етикетите на шампанско са демистифицирани
За любителите на храната и виното празниците са време да извадят всички спирки и да зарадват вкусовите рецептори на гостите.
И когато става въпрос за това, нищо не бие бутилка с мехурчета. Но с толкова много CHAMPAGNES, от които да избирате, и подобни загадъчни фрази на етикетите, неекспертите често са затрупани.
Тук разгадаваме мистерията зад речника на етикетите на шампанското.
Blanc de noirs
В бутилка с шампанско тази фраза показва използването на грозде Pinot Meunier или Pinot Noir. И двата сорта са червено грозде с бели сокове.
Изненадващо, въпреки че може да изглежда, шампанското наистина може да се прави от червено грозде. Шампанското „Blanc de noirs“ може да комбинира Pinot Noir и Pinot Meunier за мощно и жизнено вино или може да съдържа само Pinot Noir.
Шампанските от Blanc de noirs вървят особено добре с хайвер и сушени меса.
Blanc de blancs
Подобно на „Blanc de noirs“, фразата „Blanc de blancs“ показва използвания сорт грозде - в случая Шардоне.
Бяло грозде с бели сокове, Шардоне обикновено произвежда хрупкави, елегантни вина. Понякога описвани като женствени, вината, направени с грозде Шардоне, са идеални за придружаване на изискани ястия.
Шампанското „Blanc des blancs“ е идеално допълнение към стриди например или към нежните вкусове на риба.
Millésimé или Vintage
В допълнение към смесването на различни сортове грозде, винопроизводителите на Шампан често смесват вина, приготвени от реколтите от различни години, практика, която ги отличава от другите френски производители.
Производителите на шампанско държат запас от вино в своите изби, за да пренасят ароматите от една година на следваща.
Но понякога, а именно когато реколтата е била с изключително качество, те избират да правят вино от гроздето за една година.
Тези вина са етикетирани или като „Millésimé“ или „Vintage“. Те са склонни да имат повече характер от другите шампански и трябва да бъдат сервирани с изискани деликатеси или да отпразнуват знаменателен повод.
Брут природа
Обикновено намиращ се под името на шампанската къща или винопроизводител на етикета, фразата „Brut nature“ или „Zéro dosage“ показва минимално количество захар, добавено в последната стъпка от процеса на винификация.
В зависимост от дозировката, шампанското може да бъде групово (сухо), полусекционно (полусладко) или двойно (сладко). Когато се добавят по-малко от 3 грама захар на литър, шампанското е означено като „Брут природа“.
Шампанското с това отличие е известно с особено изразени аромати, които проникват в небцето.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Тези, които имат око за подробности, може би са забелязали няколко различни съкращения на етикетите на шампанско. Всички тези обозначения с две букви описват професионалния профил на производителя.
За опростяване виното може да се произвежда от къща за шампанско, която изкупува грозде от производителите или от отделни винопроизводители, които отглеждат собствено грозде. Най-общо казано, тези съкращения могат да дадат начална представа за характера на шампанското.
Шампанското от отделен винопроизводител (RM за „манипулатор на реколтанти“) е по-вероятно да изпъкне с уникален характер и отражение на „тероар“, тъй като е по-вероятно да се прави от грозде само от една или две реколти.
ВИЖТЕ СЪЩО
JAY Z BUYS CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC
